10 recetas de papas de Acción de Gracias para impresionar a tu familia

Aunque es difícil encontrar una mesa de Acción de Gracias que no tenga papas, con demasiada frecuencia eso significa un plato de puré de papas seco o asado suave. Pero tan fácil como estropear las patatas, con un poco de conocimiento, es casi igual de fácil convertirlas en una de las partes más deliciosas de la comida. En lugar de conformarse con papas mediocres el Día de Acción de Gracias, sorprenda a sus invitados este año con recetas de papas como pommes aligot (también conocido como puré de papas súper pegajoso lleno de queso), las papas asadas más crujientes que jamás haya probado o un hermoso gratinado de papas hasselback.

Puré de papas

Puré de patatas ultraesponjoso

Si quieres un puré de patatas esponjoso, debes saber que el almidón es tu mayor enemigo. El secreto es cortar las patatas en cubitos y enjuagarlas bien antes y después de cocinarlas, lo que eliminará el exceso de almidón y dejará el puré de patatas súper ligero. Aunque normalmente prefieras un puré de patatas más cremoso, como yo, esta receta es la mejor para hacer volcanes de salsa.

Pommes Aligot (puré de patatas con queso)

Si nuestro puré de patatas ultraesponjoso todavía no es lo suficientemente lujoso para ti, tienes que probar las pommes aligot. Este plato tradicional francés contiene patatas con tanto queso derretido que prácticamente parece fondue. Para obtener el perfil de sabor más interesante, utilice una mezcla de quesos alpinos, como el suizo, el gruyere y el comté.

Patatas asadas y fritas

Las mejores patatas asadas crujientes de todos los tiempos

Tenemos muchas recetas de patatas asadas, pero si vas a probar solo una, hazla ésta. Aquí, sancochamos las papas en agua con bicarbonato de sodio para alcalinizarlas, luego las mezclamos con grasa antes de asarlas; el manejo agresivo golpea ligeramente el exterior de las patatas, lo que forma una suspensión con almidón. Terminarás con papas suaves y cremosas por dentro y increíblemente crujientes por fuera.

Patatas nuevas ultracrujientes con ajo, hierbas y limón

Una de las partes más difíciles de asar patatas es lidiar con la piel (suponiendo que las dejes puestas). Queremos que la piel de nuestras patatas esté agradable y crujiente, pero a menudo queda como papel o dura. Para evitar esos resultados, sancochamos las patatas en agua con vinagre (la acidez ayuda a formar una capa de almidón que se vuelve crujiente en el horno) y mezclamos las patatas con mucha grasa antes de asarlas.

Patatas trituradas crujientes

Esta no es la receta de patatas más sencilla de nuestra colección: sancochar las patatas, aplastarlas con una sartén y freírlas lentamente en pequeñas tandas es una molestia menor. Pero las patatas increíblemente crujientes que resultan valen la pena. Además, puedes hacer la mayor parte del trabajo el miércoles por la noche y recalentar las patatas en el horno, sin sacrificar su textura crujiente.

Patatas a la sartén con especias cajún para ennegrecer y salsa de suero de leche y hierbas

¿Busca una receta de patatas que realmente destaque en su mesa de Acción de Gracias? Estas papas hacen una declaración seria, gracias a un intenso aderezo ennegrecido al estilo cajún hecho con pimentón ahumado, comino, ajo y cebolla en polvo, azúcar morena, orégano y cayena. Para equilibrar el picante y el picante, los servimos con una salsa cremosa a base de suero de leche aromatizada con ajo, eneldo, cebollino y perejil.

Cazuelas y Gratinados

Patata gratinada clásica, rica y sedosa (patatas gratinadas)

Así es la papa gratinada como debe ser: rica, cremosa que se derrite en la boca y cargada de sabor. Colocamos capas de papas russet con queso gruyere para agregar un sabor terroso a nuez, mientras una mezcla de crema y leche burbujea lentamente y se cocina mientras las papas se hornean. Una corteza dorada y crujiente de Gruyère y Parmigiano-Reggiano adicionales es el toque final.

Gratinado De Patatas Hasselback

¿Recuerdas la tendencia de las patatas Hasselback? Las fotos siempre lucieron fantásticas en Pinterest, pero la ingeniosa receta nunca pareció funcionar lo suficientemente bien en la vida real como para ser útil. Esta receta mantiene la mejor parte de la idea (la abundancia de bordes crujientes de papa) al hacer lo que es esencialmente un gratinado de lado. Disponemos las patatas, cortadas a mandolina, en una fuente de horno y las cubrimos sólo parcialmente con una mezcla de nata y queso. Eso deja la parte superior expuesta, lo que les permite quedar bien crujientes.

Cazuela De Puré De Patatas Crujiente Con Tocino, Queso Y Cebolletas

El puré de papas no tiende a recalentarse bien, lo que significa que debes programar la preparación del Día de Acción de Gracias con precisión para terminarlo justo antes de servir la cena. Sin embargo, existe una solución alternativa: combinar el puré con mucha crema agria les da a las papas suficiente humedad adicional para permitirles conservarse en el refrigerador hasta por cinco (!) días. Todo lo que necesitas hacer antes de servir es cubrir la cazuela con tocino cortado en cubitos, queso, pan rallado y cebolletas y hornear hasta que esté caliente.

Cazuela De Tater Tot (Plato Picante)

La cazuela Tater Tot, o «plato picante», como se le llama en su lugar de nacimiento en el Medio Oeste, es excelente para reuniones en cualquier época del año, y el Día de Acción de Gracias no es una excepción. Claro, lo más probable es que tus Tater Tots vengan congelados en una bolsa (aunque puedes probar haciendo el tuyo propio ¡si eres realmente incondicional!), pero combinarlos con una sabrosa salsa casera de champiñones y carne molida cuidadosamente sazonada hace que esta versión sea muy especial.

noviembre 2018