La cocina de mariscos no solo es nutritiva y deliciosa, sino que también se cocina de manera sorprendentemente rápida en la mayoría de sus preparaciones. Esto la convierte en una opción ideal para esas noches ocupadas en las que solo deseas una dosis sustanciosa y llena de sabor de proteína, acompañada de algún vegetal sencillo (y quizás una copa de vino para relajarte). Con un poco de técnica, un filete de pescado sellado o una olla de mejillones pueden hacer de la cena un momento especial. Las recetas de mariscos que hemos recopilado a continuación, como hamburguesas de salmón, bacalao envuelto en prosciutto y arroz frito de cangrejo, están listas en menos de 30 minutos.
Table of Contents
Gambas al Ajillo
Las gambas al ajillo son un plato típico español que consiste en camarones cocinados en un aceite infundido con ajo. La técnica ideal para maximizar el sabor consiste en infusionar el aceite con las cáscaras antes de cocinar los camarones y añadir ajo de tres maneras diferentes. Este plato se completa fácilmente con una guarnición rápida, como couscous o verduras al vapor.
Ingredientes:
- 500 g de gambas frescas (peladas y desvenadas)
- 4-5 dientes de ajo (laminados finamente)
- 1-2 guindillas (opcional, según tu preferencia por el picante)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco (picado, para decorar)
- Zumo de medio limón (opcional)
Instructions:
- Preparar las gambas: Si no están peladas, pela las gambas y quita la vena central. Sécalas bien con papel de cocina.
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos laminados y la guindilla, si decides usarla. Cocina los ajos lentamente hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen para evitar un sabor amargo.
- Añadir las gambas: Una vez que los ajos estén dorados, sube ligeramente el fuego y añade las gambas a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que las gambas cambien de color a un tono rosado. No las cocines demasiado para que no se pongan duras.
- Sazonar: Añade sal al gusto y, si lo deseas, un chorrito de zumo de limón para darles un toque de frescura.
- Servir: Retira las gambas del fuego y sírvelas inmediatamente en una cazuela de barro o en un plato. Decora con perejil fresco picado.
Consejos:
- Sirve las gambas al ajillo acompañadas de un buen pan crujiente para mojar en el delicioso aceite con ajo.
- Puedes ajustar la cantidad de ajo y guindilla según tu preferencia personal.
Receta fácil de arroz con pollo: ¡Delicioso! 2024
Pescado À la Nage
El método À la nage se refiere a pochar el pescado en un caldo sabroso. Aunque suena elegante, es un proceso simple y rápido. En esta versión inspirada en la cocina tailandesa, se utiliza un caldo de leche de coco, hierba de limón, jengibre y chiles frescos, creando una experiencia de sabor intensa.
Ingredients:
- 4 filetes de pescado blanco (como lubina, merluza o bacalao)
- 1 litro de caldo de pescado (puedes usar caldo casero o preparado)
- 1 puerro (cortado en rodajas finas)
- 2 zanahorias (cortadas en juliana)
- 1 tallo de apio (cortado en rodajas finas)
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- 1 diente de ajo (picado)
- 200 ml de vino blanco seco
- 100 ml de nata líquida (opcional, para un toque más cremoso)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (picado, para decorar)
- Ralladura de limón (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Preparar el caldo: En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
- Añadir el líquido: Vierte el vino blanco en la cacerola y deja que hierva a fuego medio-alto durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de pescado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y reduce el fuego para mantener un hervor suave.
- Cocinar el pescado: Coloca los filetes de pescado en la cacerola, asegurándote de que estén sumergidos en el caldo. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Ajustar el sabor: Si deseas un toque más cremoso, agrega la nata líquida en este punto y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Retira la hoja de laurel y sirve los filetes de pescado en platos hondos, distribuyendo las verduras y el caldo sobre ellos. Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón para un toque cítrico.
Consejos:
- Sirve este plato con pan crujiente o arroz blanco para aprovechar el delicioso caldo.
- Puedes añadir otras verduras de tu elección, como espárragos o champiñones, para variar la receta.
¡Disfruta de este elegante y delicado plato de pescado à la nage!
Hamburguesas de Salmón
Estas hamburguesas de salmón son una opción fresca y sabrosa. Las preparamos con eneldo, cebolla y rábano picante, cocinándolas ligeramente para mantener su jugosidad. No olvides preparar una buena mayonesa de miel y mostaza para darle un toque especial.
Ingredientes:
- 500 g de salmón fresco (sin piel y sin espinas)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado (o panko para una textura más crujiente)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 2 cebollas de verdeo (finamente picadas)
- 1 cucharada de eneldo fresco (picado, opcional)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para cocinar)
- Panes de hamburguesa
- Lechuga, tomate, cebolla y otros ingredientes al gusto para acompañar
Instrucciones:
- Preparar el salmón: Pica el salmón en trozos pequeños con un cuchillo afilado o desmenúzalo con las manos si prefieres una textura más rústica.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el salmón picado con el huevo, el pan rallado, la mayonesa, la mostaza, el ajo, la cebolla de verdeo, el eneldo (si lo usas), la ralladura de limón, sal y pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Formar las hamburguesas: Divide la mezcla en 4 porciones iguales y forma las hamburguesas con las manos. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado para que se compacte mejor.
- Cocinar las hamburguesas: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Cocina las hamburguesas de salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
- Montar las hamburguesas: Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa si lo deseas. Coloca las hamburguesas de salmón en los panes y acompaña con lechuga, tomate, cebolla, o los ingredientes que prefieras. Puedes añadir un poco más de mayonesa o mostaza para potenciar el sabor.
Consejos:
- Estas hamburguesas de salmón se pueden servir también con una salsa tártara o una salsa de yogur con eneldo y limón para un toque fresco.
- Acompaña con papas fritas, una ensalada verde, o batatas al horno para una comida completa.
¡Disfruta de estas deliciosas y saludables hamburguesas de salmón!
Pasta de Atún y Guisantes
La pasta de atún puede no parecer la opción más elegante, pero esta preparación es rápida y te sorprenderá lo deliciosa que puede ser. Con atún y guisantes congelados, mezclados con una salsa a base de crème fraîche y un toque de limón, se prepara en solo 15 minutos.
Ingredients:
- 400 g de pasta (espaguetis, penne o la que prefieras)
- 2 latas de atún en aceite (aproximadamente 240 g, escurrido)
- 1 taza de guisantes congelados (descongelados)
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 200 ml de nata líquida o crema de leche
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua de la cocción de la pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ralladura de limón (opcional, para servir)
- Perejil fresco (picado, para decorar)
- Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Cocinar la pasta: En una olla grande con agua con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.
- Preparar la salsa: Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 5 minutos, hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Añadir atún y guisantes: Incorpora el atún desmenuzado y los guisantes a la sartén, mezclando bien para combinar los sabores. Cocina durante unos minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
- Hacer la salsa: Vierte la nata líquida en la sartén y mezcla bien. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco del caldo de pollo o agua de la cocción de la pasta para diluirla. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mezclar con la pasta: Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne de todos los sabores. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Sirve la pasta caliente, decorada con ralladura de limón y perejil fresco. Si lo deseas, añade un poco de queso parmesano rallado por encima.
Consejos:
- Para un toque más fresco, puedes añadir un chorrito de zumo de limón justo antes de servir.
- Esta receta se adapta fácilmente a ingredientes adicionales como espinacas frescas o tomates cherry.
Moules Frites
Los moules frites, o mejillones con papas fritas, son increíblemente fáciles de hacer. La mayoría del sabor proviene de los propios mejillones, pero se puede realzar usando un poco de vino y aprovechando el jugo de los mejillones en la salsa.
Ingredientes:
Para los mejillones:
- 1.5 kg de mejillones frescos (limpios y desechando los que están abiertos)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 puerro (solo la parte blanca, cortado en rodajas finas)
- 200 ml de vino blanco seco
- 100 ml de nata líquida (opcional, para una salsa más cremosa)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
- Perejil fresco (picado, para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Para las papas fritas:
- 4-5 papas grandes
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Instrucciones:
Para los mejillones:
- Preparar los mejillones: Asegúrate de que los mejillones estén bien limpios, eliminando las barbas y raspando cualquier incrustación en las conchas. Enjuágalos bajo agua fría y deshazte de los mejillones que no se cierren al tocarlos.
- Cocinar la base aromática: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el puerro, y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
- Añadir el vino y las hierbas: Vierte el vino blanco en la olla, añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo, si la usas. Lleva a ebullición y cocina durante unos 2 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
- Cocinar los mejillones: Añade los mejillones a la olla, tapa y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, agitando la olla ocasionalmente, hasta que los mejillones se abran. Si usas nata líquida, agrégala en los últimos 2 minutos de cocción.
- Sazonar y servir: Retira la olla del fuego. Deshazte de los mejillones que no se hayan abierto. Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado. Sirve los mejillones en platos hondos, con la salsa vertida por encima.
Para las papas fritas:
- Preparar las papas: Pela las papas y córtalas en bastones del grosor que prefieras. Enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalas bien con papel de cocina.
- Freír las papas: Calienta el aceite vegetal en una freidora o en una sartén profunda a 180°C. Fríe las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retira las papas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sazonar: Espolvorea las papas fritas con sal al gusto mientras aún están calientes.
Server:
- Sirve los mejillones en un plato hondo junto a las papas fritas crujientes. Acompaña con una mayonesa casera o salsa alioli para mojar las papas, si lo deseas.
Consejos:
- Puedes añadir un poco de limón fresco sobre los mejillones antes de servir para un toque cítrico.
- Acompaña este plato con una cerveza fría o un vino blanco seco para una experiencia auténtica.
¡Disfruta de este clásico plato belga de Moules Frites!
Shrimp Scampi
El secreto para realizar un excelente Shrimp Scampi es usar vermut en lugar de vino blanco. Esto evita que el sabor del vino se vuelva demasiado dominante. Asegúrate de pelar los camarones y sumergirlos en una salmuera de bicarbonato para que queden tiernos y jugosos.
Ingredients:
- 500 g de camarones grandes (pelados y desvenados, con la cola opcional)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de caldo de pollo o caldo de mariscos
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de perejil fresco (picado)
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Espaguetis o linguini (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
- Cocinar la pasta (si la usas): Si decides acompañar los camarones al scampi con pasta, cocina los espaguetis o linguini en una olla grande con agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.
- Saltear los camarones: En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y cocina por unos 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.
- Cocinar los camarones: Agrega los camarones a la sartén en una sola capa. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se tornen rosados y estén bien cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Preparar la salsa: Retira los camarones de la sartén y resérvalos. En la misma sartén, añade el vino blanco y el caldo. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Finalizar el plato: Regresa los camarones a la sartén, agrega el jugo de limón fresco y el perejil picado. Mezcla bien para cubrir los camarones con la salsa. Si usas pasta, añade los espaguetis o linguini cocidos a la sartén, mezclando todo junto. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla.
- Servir: Sirve los camarones al scampi calientes, con la pasta o solos, decorados con un poco más de perejil fresco si lo deseas.
Consejos:
- Puedes acompañar este plato con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
- Ajusta la cantidad de ajo y limón según tu preferencia personal.
Arroz Frito de Cangrejo
El arroz frito de cangrejo es una excelente manera de mostrar la frescura del marisco. Los condimentos son ligeros para permitir que el sabor del cangrejo brille, mientras que el ajo y los chiles aportan toques de sabor picante y fresco.
Ingredients:
- 2 tazas de arroz jazmín o basmati (cocido y enfriado, idealmente del día anterior)
- 200 g de carne de cangrejo (desmenuzada, puede ser de lata o fresca)
- 2 huevos (batidos)
- 1 zanahoria (cortada en cubos pequeños)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubos pequeños)
- 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
- 3 cebollas de verdeo (picadas finamente)
- 3 dientes de ajo (picados finamente)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (ajonjolí)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- 1 cucharada de jengibre fresco (picado finamente, opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (picado, para decorar)
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Asegúrate de que el arroz esté bien enfriado antes de usarlo. Si usas carne de cangrejo de lata, escúrrela bien.
- Cocinar los huevos: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y cocina hasta que estén revueltos y bien cocidos. Retira los huevos de la sartén y resérvalos.
- Saltear las verduras: En la misma sartén, añade el resto del aceite vegetal. Agrega el ajo, el jengibre (si lo usas) y la cebolla de verdeo. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Añade la zanahoria, el pimiento y los guisantes, y cocina por unos 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar el arroz: Añade el arroz enfriado a la sartén con las verduras. Usa una espátula para romper cualquier grumo y mezcla bien para que el arroz se mezcle con los vegetales.
- Agregar el cangrejo y la salsa: Incorpora la carne de cangrejo desmenuzada y mezcla suavemente. Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz, mezclando bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir los huevos: Regresa los huevos revueltos a la sartén y mezcla todo junto. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Sirve el arroz frito de cangrejo caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Consejos:
- Si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco de salsa de chile o unas gotas de aceite de chile.
- Puedes personalizar esta receta añadiendo otros vegetales como brotes de bambú o champiñones según tu gusto.
Bacalao envuelto en Prosciutto
Para aquellos que temen sobrecocinar un filete de bacalao, envolverlo en prosciutto es una solución efectiva. El tocino aislará el pescado y le añadirá un delicioso sabor. Se sirve con una mezcla de judías cannellini y chorizo, todo cocido en la misma sartén.
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao (aproximadamente 150-200 g cada uno, desalado)
- 8 lonchas de prosciutto (jamón curado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 limón (cortado en rodajas finas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para un toque más rico)
Instrucciones:
- Preparar el bacalao: Si el bacalao no está desalado, asegúrate de desalarlo adecuadamente siguiendo las instrucciones del paquete, que normalmente implican remojarlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Envuelve el bacalao: Seca bien los filetes de bacalao con papel de cocina. Envuelve cada filete con dos lonchas de prosciutto, asegurándote de que el prosciutto cubra el bacalao de manera uniforme. Esto ayudará a mantener el bacalao húmedo y aportará un sabor delicioso.
- Preparar para cocinar: En una sartén apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
- Sellar el bacalao: Coloca los filetes de bacalao envueltos en prosciutto en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el prosciutto esté dorado y crujiente. Si estás usando romero, coloca una ramita en la sartén para aromatizar.
- Hornear: Si la sartén es apta para horno, transfiérela directamente al horno. Si no, coloca los filetes en una bandeja de horno. Coloca algunas rodajas de limón sobre los filetes y vierte el vino blanco (si lo usas) en la sartén o bandeja. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Opcional – Añadir mantequilla: Si deseas un toque extra de sabor, derrite la mantequilla y viértela sobre el bacalao justo antes de servir.
- Servir: Sirve el bacalao envuelto en prosciutto caliente, acompañado de las rodajas de limón y una guarnición de tu elección, como puré de patatas, espárragos al vapor o una ensalada fresca.
Consejos:
- El bacalao debe estar cocido pero aún jugoso en el interior. Evita cocinarlo en exceso para mantener su textura tierna.
- Puedes agregar algunas aceitunas o alcaparras a la bandeja del horno para darle un toque de sabor adicional.
¡Disfruta de este elegante y delicioso plato de bacalao envuelto en prosciutto!
Camarones al Aire
Otra preparación rápida son los camarones al aire, que están listos en menos de cinco minutos. Puedes utilizar un baño seco antes de cocinarlos en la freidora de aire para un resultado perfecto.
Ingredientes:
- 500 g de camarones grandes (pelados y desvenados, con la cola opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cayena o chile en polvo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Marinar los camarones: En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el comino, la cayena (si la usas), el jugo de limón, sal y pimienta. Añade los camarones y mezcla bien para que se impregnen con la marinada. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 15-30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Preparar el aire: Si cuentas con una freidora de aire, precaliéntala a 200°C (390°F). Si no tienes una freidora de aire, también puedes usar un horno convencional siguiendo los mismos pasos.
- Cocinar los camarones: Coloca los camarones en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, sin que se amontonen. Cocina a 200°C durante 8-10 minutos, o hasta que los camarones estén dorados y cocidos. Agita la cesta a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme.
- Servir: Una vez cocidos, saca los camarones y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Puedes añadir unas rodajas de limón para decorar y dar un toque de frescura.
Consejos:
- Acompaña los camarones al aire con una salsa para mojar, como una salsa de ajo y limón o una salsa tártara.
- Puedes ajustar la cantidad de especias y picante según tu gusto personal.
¡Disfruta de estos camarones al aire, crujientes y llenos de sabor!
Mejillones al Curry
Finalmente, los mejillones al curry, cocinados en un caldo picante de pasta de curry y leche de coco, son una opción rápida. Si quieres, puedes hacer la pasta de curry desde cero o mejorar la comprada en tienda agregándole ingredientes extra para potenciar su sabor.Con estas recetas, cenar mariscos se convierte en una experiencia fácil y rápida, sin sacrificar el sabor. ¡Es hora de disfrutar de una deliciosa comida en menos tiempo del que piensas!
Ingredientes:
- 1.5 kg de mejillones frescos (limpios y desechando los que están abiertos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubos pequeños)
- 1 cucharada de pasta de curry (puede ser rojo, amarillo o verde, según tu preferencia)
- 200 ml de leche de coco
- 100 ml de caldo de pescado o de pollo
- 1 cucharada de jengibre fresco (picado finamente)
- 1 cucharada de cilantro fresco (picado, para decorar)
- 1 limón (cortado en rodajas, para servir)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar los mejillones: Limpia bien los mejillones, eliminando las barbas y raspando cualquier incrustación en las conchas. Enjuágalos bajo agua fría y deshazte de los mejillones que no se cierren al tocarlos.
- Cocinar la base de curry: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añadir el pimiento y la pasta de curry: Incorpora el pimiento rojo y cocina por 2-3 minutos. Luego, agrega la pasta de curry y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que se liberen los aromas de las especias.
- Agregar los líquidos: Vierte la leche de coco y el caldo de pescado (o de pollo) en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Cocinar los mejillones: Añade los mejillones a la olla y mezcla bien. Cubre la olla y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se hayan abierto. Desecha los mejillones que no se hayan abierto.
- Ajustar el sabor y servir: Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve los mejillones calientes con rodajas de limón al lado.
Consejos:
- Puedes acompañar este plato con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa de curry.
- Para un toque adicional, puedes añadir un poco de chili en polvo o salsa picante si te gusta el curry más picante.