14 recetas de pesto brillantes y audaces para actualizar la cocina de verano

Pesto es una de las mejores maneras de usar una gran cantidad de hierbas brillantes y frescas. «Pesto» proviene de la palabra «aplastado» en italiano, ya que los cocineros tradicionalmente usan un mortero aplastar albahaca, piñones y parmigiano-reggiano hasta que forma un salsa cremosa. Aunque el pesto generalmente está hecho con albahaca, muchas otras hierbas y verduras, incluidas rampas, cilantro, estragón, perejil y menta, también se pueden usar. También hay pestos, como el pesto siciliano alla trapanés, que no contienen verduras. A continuación, encontrará las formas favoritas de nuestro personal de cocinar con el condimento. Aunque nunca nos encontrará quejes de un gran plato de pasta cubierta de pesto, hay muchas otras formas maravillosas de usar la salsa: considere lanzarlo a la ensalada de papa, servirlo con filete de flanco o incluso incorporarlo en una sopa verde vibrante. Y si solo quieres comerlo con una cuchara, eso también está perfectamente bien.