Si eres nuevo en la cocina con paneer, te lo estás perdiendo. Elaborado con leche de vaca o de búfala, este queso fresco sin añejar tiene un bajo contenido de humedad que mantiene su textura firme y elástica, incluso cuando se cocina, muy parecido al halloumi o al queso panela (también conocido como queso mexicano para asar). Utilizado tradicionalmente en las cocinas del sur de Asia, como la india, la de Sri Lanka, la paquistaní y la bangladesí, el paneer es la proteína apta para vegetarianos que se encuentra en platos como curry paneer, paneer tikka masalay palak paneer. Pero su atractivo universal lo hace adaptable a casi cualquier cocina mundial y hoy ha dado el salto de ser el favorito de las tiendas de comestibles indias a superestrella del supermercado.
Puedes cocinar paneer simplemente: déjalo marinar durante unos minutos antes de asarlo para formar una corteza carbonizada. O bien, puedes poner a trabajar este queso duradero, cortándolo en trozos y cocinándolo a fuego lento. recetas de curry o freír las tablas en aceite antes de incorporarlas a la salsa o a una ensalada. También puedes triturarlo en un rallador de caja para paneer bhurji, un plato similar a revuelto de tofu pero más picante. O simplemente puede desplazarse y encontrar su nueva receta de paneer favorita.