20 recetas vietnamitas que te transportarán al otro lado del mundo

Tengo mucha suerte de haber pasado la mayor parte de mi vida en la zona de la bahía de San Francisco. Puede que no sea el lugar más asequible para vivir, pero en lo que respecta a la variedad y la abundancia de comida deliciosa, especialmente cuando se trata de acceso a todo tipo de cocina asiática, la comida vietnamita es probablemente el primer tipo de cocina del sudeste asiático que probé (… no diré cuánto tiempo ha pasado porque eso me haría sentir antiguo). Como la mayoría de los comensales no iniciados, me quedé con las especialidades de iniciación como phở, rollitos de primavera y cuencos de fideos. Después, gradualmente, me aventuré a probar pescado braseado en cazuela de barro con salsa de caramelo, tortitas de arroz crujientes, brochetas de cerdo a la parrilla con limoncillo, ensaladas de repollo crujiente con maní triturado… y luego prácticamente todos los banh mi que ofrecen en el menú de la sandwichería.

Así es como he abordado la selección de esta lista de recetas vietnamitas: empezando por el clásico phở Saigon de cinco terneras, para luego pasar a los favoritos como el arroz quebrado o cơm tấm, los camarones braseados con agua de coco y caramelo y los rollitos de papel de arroz con pasta de cerdo a la parrilla. Desde aperitivos, sopas y platos principales hasta bocadillos y postres, tenemos toda la comida vietnamita cubierta. ¿A qué estás esperando?