Nos hemos asociado con Marqués de Cáceres Presentan cinco platos españoles que combinan a la perfección con sus vinos premium. Desde un rosado afrutado hasta un cava burbujeante, hay un vino para cada estado de ánimo.
No hay mejor manera de capturar el sabor de España que con una copa de Marqués de CáceresPero para llevar realmente esos sabores ibéricos a casa, la conocida marca de vino española recurrió al chef David Viana de La encantadora Lita para crear cinco platos para maridar con sus vinos. Si no lo conoces, The Lovely Lita es un restaurante ibérico moderno en Aberdeen, Nueva Jersey, que destaca los platos clásicos en preparaciones inesperadas (piensa en: paella con confit de pato y chorizo, o agnolotti de bacalao salado). Fue semifinalista del premio James Beard al mejor restaurante nuevo del país este año, un reconocimiento apropiado para David, quien recibió una nominación a Mejor Chef en 2018 de la Fundación James Beard. Esta asociación une a los dos con un menú atractivo para maridar con cualquier botella de Marqués de Cáceres, desde un cava brut espumoso hasta un atrevido reserva. A pesar de estar a unos miles de kilómetros de España, la bodega familiar con sede en Rioja te transporta fácilmente de regreso con cada sorbo.
Marqués de Cáceres Cava Brut + Tartares de Atún
El cava siempre es un buen aperitivo, así que empieza la cena con este maridaje festivo. Siguiendo la tradición ibérica de combinar cerdo y marisco, el chef David Viana añade algunos elementos especiales al clásico tartar de atún. El atún rojo se mezcla con grosellas encurtidas, aliáceas y menta antes de colocarlo sobre una cama de mantequilla de pistacho casera. El atún rojo cortado en rodajas finas cubre el atún con una capa de cerdo, lo que añade un toque salado y una textura agradable a cada bocado. Sírvelo junto con una copa de cava Brut Marqués de Cáceres bien frío, que reduce la grasa tanto del atún como de la mantequilla de pistacho.
Marqués de Cáceres Verdejo + Manchego crujiente
El Verdejo, que normalmente solo se cultiva en España, es conocido por ser un vino muy bebible. El Marqués de Cáceres Verdejo es seco, con una acidez alta y notas de frutas de hueso, lo que lo convierte en una opción versátil que se puede combinar con muchos platos. En este maridaje, el chef David Viana se inspira en otro favorito español: el manchego. El manchego añejado durante doce meses se empana y se fríe antes de cubrirlo con achicorias mixtas y bañarlo en una vinagreta de jerez con mantequilla marrón. Piense en él como un palito de mozzarella de inspiración española.
Marqués de Cáceres Rosé + Agnolotti de patata y bacalhau
El bacalao salado es otra especialidad tradicional ibérica que no te puedes perder. Aquí, se transforma en agnolotti. Aunque la pasta no es una parte importante de la cocina española, es un vehículo ideal para mostrar la versatilidad del bacalao salado. Combinado con patatas, el bacalao se convierte en un relleno para la pasta y se sirve en una mantequilla infusionada con champiñones. Para darle un toque crujiente, añade un puñado de avellanas desmenuzadas. Rioja, uno de los vinos españoles más queridos, es una gran opción para acompañar este plato principal. Marqués de Cáceres Rosé ofrece una mezcla de delicadas notas de frutos rojos y taninos suaves. El toque de efervescencia del vino atraviesa la riqueza del plato.
Marqués de Cáceres Crianza + Camarones Al Ajillo
Aunque el nombre puede parecer intimidante, camarão alhinho se traduce como camarones al ajillo. Este clásico de las tapas españolas es mucho más que la suma de sus partes. Si bien solo hay un puñado de ingredientes para unir el plato, la habilidad aquí está en la técnica. Comience dorando las cáscaras de los camarones en aceite caliente para infundir el plato con aún más sabor a camarones. Una vez que los camarones estén dorados en el aceite de camarones, se agregan aromáticos y un chorrito de vino blanco y jugo de limón para crear una salsa rápida en la sartén. Nos encanta servir este plato con un poco de pan crujiente o cualquier otra cosa que pueda absorber toda esa salsa. La simplicidad de los camarones combina perfectamente con las notas atrevidas y picantes de Marqués de Cáceres Crianza.
Marqués de Cáceres Reserva + Paella de Pato
Este maridaje es el epítome de la intersección del tiempo y la paciencia. Tanto el Marqués de Cáceres Reserva como la paella gritan celebración, pero no son algo que se pueda preparar sobre la marcha. La paella es uno de esos platos que ofrece infinitas posibilidades según lo que haya disponible. Aquí, el chef David Viana añade su propio toque. Adornado con trozos de confit de pato y chorizo, el arroz se cuece a fuego lento en caldo de pato y sofrito hasta que esté bien cocido. Quizás la mejor parte de este plato clásico sean los trocitos crujientes de arroz que cubren el fondo de la sartén y se raspan para garantizar que cada bocado quede crujiente. Antes de servir, se colocan cintas de pechuga de pato chamuscada sobre la paella. Un plato tan rico requiere un vino que pueda defenderse, como el Reserva. Las notas de vainilla son las primeras que vienen a la mente al beberlo antes de ser recibidas por sabores de clavo y coco.