APEROL SPRITZ FROZEN? Sí, y es incluso mejor que el cóctel

Hecho con prosecco, aperol y refrescos de club, el Aperol Spritz es un aperitivo italiano picante y refrescante, con notas agridulce de cáscara de naranja y vainilla. El contenido de alcohol relativamente bajo del cóctel y las notas cítricas brillantes lo convierten en una bebida divertida para un día caluroso, y es una a la que me recurro cada verano. ¿Lo único más estimulante que un Aperol Spritz? Uno congelado.

Al igual que Frosé, la bebida congelada mezclada de rosado, fresas y jugo de limón que Tomó el mundo por asalto En 2016, esta Granita Aperol Spritz es muy fría y perfecta para una hora feliz de la onda de calor. Granita, un postre semi-congelado con una textura esponjosa similar a la del hielo afeitado, proviene de la isla italiana de Sicilia, donde tradicionalmente está hecha con jugo de frutas, café o leche de almendras. Sin embargo, casi cualquier líquido se puede convertir en granita, incluso tu cóctel favorito. A diferencia de muchas otras golosinas congeladas, no se necesita equipo especial para preparar Granita: ni fabricante de helados, máquina de cono de nieve o incluso una licuadora. Todo lo que necesitas es un tenedor, un plato poco profundo de congelador y un poco de paciencia.

5 consejos para hacer una granja refrescante

Sazone la base de granita con jugo cítrico fresco y azúcar. Dado que las temperaturas frías sabor aburrida, un clásico Aperol Spritz necesita ligeros ajustes para garantizar que tenga un sabor tan audaz y brillante una vez congelado. Además de los ingredientes clásicos requeridos para la bebida (perra, prosecco y agua brillante), esta granita también incluye el jugo de naranja y limón fresco para equilibrar la acidez, así como una cucharada de azúcar para mejorar las calzadas notas de Aperol. El resultado son los cristales de hielo naranja de neón que saben mucho al cóctel original.

Mezclar bien. La mayoría de las recetas de granita implican calentar la base líquida en la estufa para disolver cualquier azúcar agregado. Dado que esta receta solo requiere una pequeña cantidad de azúcar, he optado por omitir este paso por completo. Las tres cucharadas de azúcar se disolverán sin la necesidad de calor, solo tenga cuidado de agitar bien la mezcla, batiendo durante aproximadamente un minuto, hasta que ya no pueda ver ningún azúcar granulado en el líquido. (Si queda un toque de azúcar no disuelto, no será discernible en el producto final).

Use una sartén superficial. Una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas puede parecer demasiado grande para el trabajo, pero su amplia superficie ayuda a la granita a congelarse rápidamente. Además, una capa delgada de líquido es mucho más fácil de raspar completamente que un gran trozo de hielo. Asegúrese de que su sartén sea segura por el congelador; Recomiendo usar un plato de vidrio seguro para el congelador, como Pyrex, pero podría usar cerámica o aluminio. Evite sartenes antiadherentes, ya que el raspado puede dañar el recubrimiento.

Use un tenedor y raspe con frecuencia. Cada media hora más o menos, arrastre un tenedor a través de la granita para romper cualquier gran cristal de hielo. A diferencia de una cuchara o cuchillo, los dientes de una horquilla lo ayudan a tallar fácilmente a través de la mezcla semi-congelada, que es la forma más efectiva de dividir el hielo en hojuelas pequeñas. Esto crea la textura exclusiva del Granita y evita que la mezcla se convierta en un cubo de hielo gigante. Afortunadamente, el alcohol en esta receta evita que la mezcla se congele por completo; Incluso si espera un poco más de 30 minutos para raspar la granita, no debería tener problemas para lograr una consistencia ligera y escamosa.

Sin prosecco, no hay problema. Para imitar el sabor de un clásico Aperol Spritz, llamo a Prosecco en mi receta a continuación. Pero debido a que Prosecco pierde su efervescencia una vez congelada, ¡no tiene que derrochar en una botella de burbujeante para hacer esta granita! La mayoría de los vinos blancos semi-dulces o secos harán un reemplazo adecuado, solo evite aquellos que son demasiado dulces, muy secos o robleos. Un Pinot Grigio italiano sería una buena opción, al igual que Riesling o Sauvignon Blanc.

Cómo servir una granja Aperol Spritz

¿Es esto un postre o un aperitivo? ¡Eso depende de ti! Sirva este spritz congelado en vasos de cupé adornados con hojas de menta frescas y una rodaja de naranja, disfrútalo tal como está, o colócalo con agua brillante para una bebida fangosa y burbujeante.

Agosto de 2024

Modo de cocinero
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