Si eres la persona preferida para los postres, la que siempre pide intercambios de cookiesventas de pasteles o comidas compartidas en fiestas navideñas: diciembre probablemente parezca un maratón interminable de repostería. A medida que el mes termina, también lo hace su suministro de harina, su reserva de azúcar y su resistencia para hornear. Si bien … Leer más

Mi madre ha asado un pollo casi cada dos domingos desde que tengo uso de razón. Lo condimentaba en un adobo húmedo con mucho ajo, lo llenaba con una caja de relleno Stove Top y lo asaba tapado durante lo que parecieron horas y horas. El resultado final siempre era un pájaro con la carne … Leer más

Por qué funciona Estas galletas de merengue caseras tienen una textura excelente y un profundo sabor a chocolate. Intente elegir un chocolate amargo de alta calidad (se recomienda del 61 al 70%) que le guste por su sabor a chocolate puro y sin adulterar. Agregar el azúcar de manera constante y en pequeñas cantidades asegura … Leer más

Desde que compartí algunas de mis recetas favoritas de bollos (chocolate, limón-arándanoy salado jamón y queso), mucha gente ha estado preguntando: ¿Qué tan bien se congelan? Los años que pasé trabajando en pequeños restaurantes y panaderías con casi ningún espacio en el congelador significaron que aprendí a lucir un espíritu ultra fresco, por lo que … Leer más

Por qué funciona Tostar el farro en aceite desarrolla su sabor. Asar la calabaza la suaviza por completo y al mismo tiempo carameliza ligeramente sus azúcares para obtener un sabor más dulce. Calentar los platos para servir ayuda a evitar que el farro se atasque una vez servido. No puedo decir con certeza quién inventó … Leer más

Un jamón de Pascua o Navidad es una belleza, pero después de comerlo durante uno o dos días, normalmente ya hemos tenido una buena porción. Entonces, ¿qué hacer con las sobras además de recalentarlas? ¡Estamos muy contentos de que hayas preguntado! A continuación se muestran algunas de nuestras recetas favoritas de sobras de jamón, desde … Leer más

donde hay nueces languideciendosemillas y copos de avenahay granola casera pidiendo a gritos que la hagan. Y esta receta de granola (si es que se le puede llamar receta) es menos una directiva que una invitación a personalizarla a su gusto. Hacer granola en casa tiene algunas ventajas. Es más barato que granola comprada en … Leer más

Por qué funciona La infusión de leche condensada con especias y jengibre produce una bebida más compleja y en capas. Las yemas de huevo opcionales crean un coquito más rico y espeso. La Navidad en Puerto Rico no está completa sin unas botellas de coquito para todos. A menudo conocido como «ponche de huevo puertorriqueño», … Leer más

Por qué funciona El uso de una base de tarta horneada a ciegas evita que el fondo se empape y garantiza que se mantenga crujiente. Tostar la harina de almendras para el relleno realza su sabor a nuez. Un paso opcional de untar las peras cocidas con miel agrega brillo y una dulzura sutil. Voy … Leer más

Quizás estoy saliendo un poco conmigo mismo, pero recuerdo un anuncio famoso con el lema «¡El increíble huevo comestible!» aparecía en televisión cuando yo era joven, presumiblemente para animar a los consumidores a comprar más huevos, que habían sido víctimas del gran susto del colesterol de finales de los años 70. Definitivamente la marea ha … Leer más