Por qué funciona El té Earl Grey y una vaina de vainilla partida y raspada le dan al líquido para cazar furtivamente un sabor floral sutilmente dulce y delicado. Cocer las peras a fuego medio hasta que estén tiernas evita que se cocinen demasiado y se vuelvan blandas. Las peras a menudo se pasan por … Leer más

Cada año, la alegría de día festivo A la decoración le sigue rápidamente una realidad no tan alegre: empacar todo cuando termina la temporada. Este año, estamos pensando en el futuro, pero no se preocupe, no le sugerimos que empaque su espíritu navideño con anticipación. Dicho esto, existe una mejor manera de almacenar todo para … Leer más

Por qué funciona Cocinar las peras en vino tinto con canela, clavo, granos de pimienta negra y anís estrellado le da a la fruta y al líquido para escalfar un cálido sabor especiado. Cocinar a fuego lento el líquido para escalfar hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara crea un glaseado … Leer más

Por qué funciona Tostar la harina de almendras realza su sabor a nuez. Una mezcla de extracto de almendras, extracto de vainilla, brandy y ralladura de naranja crea una pasta bien redondeada y fragante. Hace varios años trabajé en Café Besalu en Seattle, una panadería de estilo francés conocida por sus croissants y pasteles laminados. … Leer más

Por qué funciona Cocer a fuego lento el bacalao seco en agua garantiza que no quede demasiado salado y lo ablanda lo suficiente como para desmenuzarlo en trozos más pequeños para los buñuelos. Desmenuzar el pescado en trozos del tamaño de una moneda de cinco centavos garantiza que los buñuelos se puedan masticar bien en … Leer más

Servir una ensalada junto a un plato principal, especialmente uno rico en proteínas, es una excelente manera de equilibrar una comida más pesada con algo ligero y refrescante. Pero el hecho de que sirvas una ensalada como acompañamiento no significa que deba ser insípida y aburrida. Las ensaladas de acompañamiento pueden ofrecer sabores y texturas … Leer más

Bienvenido a la última edición del boletín semanal de la fundadora de Food52, Amanda Hesser, Hola, soy Amanda.repleto de consejos sobre comida, viajes y compras, actividades de Food52 y otros asuntos que le llaman la atención. Inspírate—regístrate aquí por sus correos electrónicos. Foto de Amanda Hesser Algún día me gustaría tener una razón para tener … Leer más

Bienvenido a la nueva serie de Food52 Déjame mostrartedonde nuestros expertos culinarios favoritos analizan los fundamentos de la cocina. En este episodio de Déjame mostrartecreador de contenidos y autor de libros de cocina. Stefan Ng responde preguntas como: ¿Cuáles son los tamaños de los contenedores de delicatessen más populares? ¿Por qué los aman los chefs? … Leer más

Por qué funciona El movimiento untuoso de la técnica del fraisage combina los ingredientes de manera uniforme y distribuye la grasa y la humedad para obtener una galleta tierna y quebradiza. Enrollar la masa en trozos y refrigerarla hasta que esté firme hace que sea más fácil cortar las galletas cuidadosamente. Cuando cocinaba profesionalmente, los … Leer más

en el panteón de bebidas de inviernoel ron caliente con mantequilla se encuentra entre los más satisfactorios e incomprendidos. La receta del cóctel se remonta a la Nueva Inglaterra colonial, cuando los historiadores dicen que la mezcla de ron y mantequilla se usaba como tónico medicinal para el dolor de garganta. Siguió siendo popular, aunque … Leer más