Las fiestas están a la vuelta de la esquina, y si no cumplió con los plazos de envío para garantizar los regalos a tiempo (a todos nos ha pasado), no entre en pánico. Aunque envolver una foto de su regalo o culpar a los retrasos en el envío siempre es una opción (no increíble), hemos … Leer más

Cuando pienso en galletas suecas, una de las primeras que me viene a la mente es «snittar». Técnicamente, la palabra snittar solo significa una galleta pequeña, pero también se refiere a un tipo específico, una que mi abuela suele tener a mano cuando la visita. Estas galletas pueden tener cualquier sabor (chocolate, caramelo, vainilla, azafrán, … Leer más

Cualquiera que haya hecho latkes sabe que es un proceso con dolor incorporado. Están las lágrimas derramadas por una mezcla nociva de cebolla rallada y los inevitables nudillos ensangrentados cuando intentas sacar un poco más de ese último trozo de papa. Y luego, para colmo, viene el apretón. Y apretando. Y más apretando. Porque todos … Leer más

Si le preguntas a tu informante de IA preferido “cómo hervir pollo” y terminas con un disco de ave demasiado cocido, la culpa es de los programadores, pero no son ellos los únicos culpables. La mejor pregunta es: ¿Cómo debo escalfar ¿pollo? La caza furtiva se refiere a algo cocinado suavemente en un líquido hirviendo. … Leer más

Entrando en hacer pan es un esfuerzo serio: las recetas suelen ser procesos de varias horas y requieren mucho medir, amasar y esperar a que la masa suba. Me encanta comer pan, pero hornearlo supera un poco mi paciencia. Los panes rápidos, en cambio, son mucho más accesibles. Elaborados sin levadura, normalmente no requieren más … Leer más

Por qué funciona Hervir el agua con las especias calientes antes de agregar el té garantiza que el sabor de las especias infunda la bebida sin que el té se empape demasiado. Cambiar el Tang en polvo de uso común por jugo fresco de naranja y limón le da a la bebida un sabor fresco … Leer más

Hace unas semanas, nuestro equipo viajó desde el Navy Yard de Brooklyn a través del East River, a través del distrito financiero y hasta Midtown para informar sobre el huracán Tourist: se espera que una tormenta de categoría cinco del noreste pulverice el Rockefeller Center durante la mayor parte de diciembre. Al llegar, vimos lo … Leer más

Por qué funciona Incluir harina de maíz en la masa contribuye al exterior crujiente y agrega dulzura a los pasteles Johnny. La inclusión de mantequilla mantiene la masa húmeda por dentro y proporciona un exterior ligeramente crujiente. Freír en tandas pequeñas ayuda a mantener el aceite a la temperatura correcta, evitando que los pasteles se … Leer más

Por qué funciona Reemplazar parte de la harina para todo uso con harina de almendras crea una masa resistente con una textura más suave y menos riesgo de encogimiento. El movimiento untuoso de la técnica del fraisage combina los ingredientes de manera uniforme y distribuye la grasa y la humedad para obtener una masa tierna … Leer más

Por qué funciona El azúcar moreno agrega notas profundas de caramelo y al mismo tiempo crea un bocado tierno. Una receta de cortar y hornear significa que no hay necesidad de un rodillo o incluso una cuchara para galletas, solo un cuchillo y una tabla de cortar. Recubrir las galletas individualmente con azúcar granulada después … Leer más