El secreto de la mejor salsa casera para espaguetis es mantener las cosas simples: todo lo que necesitas son tomates cocidos a fuego lento con algunos alimentos básicos de la despensa y carne picada. Además de mezclarla con pasta o en capas para una lasaña, la salsa de tomate, que es muy eficaz, puede transformar … Leer más

Probablemente no sea necesario que le presentemos la naturaleza milagrosa de la pasta en una sola olla. Probablemente la haya visto: la pasta seca se coloca en una sartén junto con algunos ingredientes adicionales, más unas tazas de agua o caldo. Todo se cocina junto, por lo que no hay una olla grande de agua … Leer más

Lamentablemente, el precio más bajo se correlaciona con un sacrificio en la calidad del material: el Isiler está hecho de aluminio más liviano y económico, lo que significa que debe usar el accesorio de abrazadera para evitar que se levante y se tambalee. Sin embargo, el aluminio tiene una ventaja: se puede lavar con agua. … Leer más

Este salteado de pollo con jengibre nació de mi antojo persistente de comida china para llevar y de mis problemas digestivos. Puede que te preguntes por qué querría despojar a un plato de todo el sabor aromático que pueden aportar los alliums (como la cebolla y el ajo). De joven me habría hecho la misma … Leer más

Hemos estado detrás Le Creuset y Staub desde hace años. El rendimiento y la durabilidad de las marcas siguen siendo inigualables en nuestras pruebas para las mejores utensilios de cocina de hierro fundidoya sea una cacerola para estofado, una olla holandesa o una sartén para parrilla. Con el Día del Trabajo a la vuelta de … Leer más

Cuando comencé a trabajar en Serious Eats, escribí un artículo que exploraba la Efectos del pre-remojo de los granos En cuanto a su sabor, textura y tiempo de cocción, descubrí que el remojo no mejoraba mucho los granos y llegué a la conclusión de que, en general, la mejor opción era omitir el remojo previo. … Leer más

Siempre es agridulce cuando se acerca el Día del Trabajo, siempre es agridulce. Es una lástima que la festividad sea la conclusión no oficial del verano, y para muchos de nosotros marca el final de los días en la piscina, los viajes a la playa y los productos dulces convertidos en comidas al aire libre. … Leer más

Es una noche de 2004 y estoy sentado con las piernas cruzadas en la cama de mi dormitorio repleto de fotografías. Mis compañeros de habitación y yo acabamos de regresar de nuestro ritual de viernes por la noche de happy hour convertido en copas durante toda la noche en What Ale’s You, en el centro … Leer más

Siempre que tenemos fruta fresca a mano la aprovechamos al máximo. Aquí en Nueva York, nos recuerdan constantemente lo fugaces que son las estaciones y lo poco tiempo que tenemos cada año para disfrutar de nuestras frutas favoritas antes de que haga demasiado calor o demasiado frío para que crezcan. Con eso en mente, hemos … Leer más

El cielo suele ser azul, la hierba suele ser verde y las frambuesas son, aproximadamente el 98% del tiempo, asquerosos dedales de moho. ¡Todos sabemos que son verdad! Y aunque el cielo debería ser azul y la hierba debería ser verde, no estoy convencido de que las frambuesas deban ser, por lo general, masas incomibles … Leer más