Por qué funciona
- La infusión de leche condensada con especias y jengibre produce una bebida más compleja y en capas.
- Las yemas de huevo opcionales crean un coquito más rico y espeso.
La Navidad en Puerto Rico no está completa sin unas botellas de coquito para todos. A menudo conocido como «ponche de huevo puertorriqueño», el coquito combina los sabores de rica crema y especias cálidas de esa bebida navideña con sabores tropicales como coco y ron (si desea agregarle un toque a la bebida, claro está).
Hay muchas formas de hacer coquito. La más fácil requiere poco más que mezclar leche de coco, crema de coco, leche evaporada y leche condensada junto con especias como canela molida hasta que esté espumosa; agregue un poco de ron, enfríelo en el refrigerador y estará listo.
Esta versión es un poco más complicada, pero vale la pena con capas de sabor. Primero, creamos un «té» especiado remojando la leche condensada con una ramita de canela entera, clavo y rodajas de jengibre. Esos sólidos se cuelan y luego se mezclan con los otros ingredientes, aunque omitimos la crema de coco, que consideramos que hace una bebida extremadamente dulce (sin embargo, si esa dulzura y el sabor más intenso del coco son de su agrado, no lo haremos). No te culpo por meter una lata de crema de coco).
El último paso de nuestra receta es opcional, que consiste en mezclar también las yemas de huevo, para obtener una bebida más rica y cremosa. Esto no es algo que se ve hoy en día en muchas recetas modernas de coquitos solo con licuadora, pero no es poco tradicional. Agréguelos si lo desea o omítalos. Tú decides.
Lo mismo ocurre con el ron. El coquito es delicioso con o sin él, aunque creemos que el suave toque de alcohol ayuda a equilibrar bien los sabores.
Coquito (bebida de coco especiada puertorriqueña)
Modo de cocción
(Mantener la pantalla activa)
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Uno 12-onza poder leche evaporada
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8 clavo
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Uno 2 pulgadas perilla fresca jengibrepelado y cortado transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
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1 canela palo
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Uno 15–onza poder leche condensada azucarada
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Uno 13.5-onza poder leche de coco (ver notas)
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1/2 taza a 1 taza ron blanco o añejo (ver nota)
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1/2 cucharilla canela molidamás adicional para decorar
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4 grande yemas de huevo (opcional)
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1 cucharilla puro extracto de vainilla
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1/8 cucharilla nuez moscada recién molidamás adicional para decorar
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En una cacerola pequeña, hierva la leche evaporada, los clavos, el jengibre y la rama de canela a fuego medio-alto. Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos. Colar, desechando los sólidos. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos.
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En una licuadora, combine la leche evaporada con especias, la leche condensada azucarada, la leche de coco, el ron, las yemas de huevo (si se usa), la vainilla, la canela molida y la nuez moscada y mezcle hasta que esté completamente combinado y espumoso, de 1 a 2 minutos. Transfiera a botellas y refrigere hasta que esté frío.
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Sirva frío, espolvoreando con canela y nuez moscada adicionales si lo desea.
Equipo especial
colador, licuadora