Cuchillos favoritos del editor de Eats Serio

Algunas personas dirían que nuestros editores son exigentes con los cuchillos, pero preferimos la palabra «apasionado». Como equipo de cocineros profesionales, cocineros serios y desarrolladores de recetas que han pasado años probando Western, japonésy cuchillos especializados como portaavionestenemos algunas opiniones sobre qué cuchillas valen el dinero.

Recientemente encuesté a nuestro equipo sobre sus cuchillos imprescindibles (ya sabes, los que traes de vacaciones). No me sorprendió saber que las respuestas de casi todos eran diferentes. ¡Después de todo, somos un grupo de cocineros altamente obstinado! Pero entre todas nuestras elecciones, tenemos recomendaciones para casi todos los tipos de cuchillos que necesite, incluidos los cuchillos de chef, los cuchillos de corte y los cuchillos de pan.

«He tenido esto cuchillo de chef Durante años, y es mi favorito absoluto. Tiene una cuchilla de acero alta en carbono que permanece más agudo por más tiempo, y su bisel asimétrico (70/30) me ayuda a obtener recortes súper precisos. Permanece agudo durante mucho tiempo, así que no tengo que afilar con frecuencia. ¡También es muy cómodo de usar! » – Genevieve Yameditor senior

«Durante muchos años, el cuchillo de chefs de ocho pulgadas de ocho pulgadas fue el único cuchillo agradable en mi cocina. ¡Pero, oh, qué buen cuchillo! Esta cosa es un clásico por muchas razones. Está equilibrado, resistente, se mantiene afilado y se siente increíble en la mano. En estos días, lo uso para trabajos para los que prefiero un cuchillo más grande, o cuando me llama con fuerza de la tira de cuchillo. » – Trager de Megan Stonedirector editorial asociado

«Ella es mi fiel seteed y mi viaje o muere (¡no le digas a mi esposo!) En el que confío diariamente. He tenido este cuchillo desde la escuela culinaria, y puede manejar todo el desgaste diario que lanzo. – Leah Colinseditor culinario senior

«Es una excelente calidad para el dinero». – Daniel GritzerDirector Editorial

«He tenido este cuchillo durante unos años, y es el que busco con mayor frecuencia. Está muy bien equilibrado entre la cuchilla y el mango. Incluso las tareas complicadas, como cortar fresas, son fáciles con este cuchillo». – Rocelle Starteditor

«Nunca terminaré hablando de lo bien esto cuchillo de pan es. Se corta fácilmente a través de panes crujientes y suaves con la precisión de una cuchilla que imagina cuesta cinco veces más. Si planea hacer cualquier BLTS o tostadas de tomate este verano, este es el cuchillo en el que confío para las rodajas de tomate perfectas para imágenes «. – Riddley Gemperlein-Schauesdirector editorial asociado

«Es el mejor cuchillo serrado que existe, incluso sin tener en cuenta su precio increíblemente bajo. No discutas conmigo, moriré en esta colina». – Daniel

«Cuchillos pequeños son bastante oscuros, pero, iykyk. Golpearon el punto óptimo entre un cuchillo de corte y un cuchillo de chef, combinando la punta ágil y delgada de la primera con algo de la longitud de la segunda. Agarro este cuchillo de Menuja Tojiro súper afilado cuando estoy picando chalotes, numerosas fresas, recortando lomo de cerdo o incluso en cebolla. Es ágil, súper duper afilado, y el mango encaja perfectamente en mi pequeña mano «. – Grace Kellyeditor senior

«Siempre me encuentro inclinado hacia cuchillos más pequeños. Son más livianos, más fáciles de manejar y excelentes para muchas tareas. Una que uso a menudo en mi cocina (y traigo conmigo cuando viajo) es el cuchillo Petty Takamura. Es versátil y permite el control para tareas delicadas y de precisión con su delgada cuchilla. Es excelente para cortar hierbas de dainy, cortar grandes oranges y mucho más» más «.» – Jessie Yuchen, editora de imágenes

«No hemos probado oficialmente este cuchillo en nuestra revisión de pequeños cuchillos, pero iré a batear cualquier día. La cuchilla de 5.6 pulgadas es ideal para cocineros principales o cualquier persona que no se sienta muy segura con un cuchillo de chef grande. ¡Tengo uno y he regalado a muchos a amigos y familiares!» – Rochelle

«No como tanto bistec, pero sí uso estos cuchillos mucho. Las cuchillas delgadas y no serradas cortan fácilmente el pollo y todo tipo de verduras asadas o a la parrilla. Me encantan sus manijas coloridas y que el set viene con un bloque de almacenamiento, que solo recojo para llevar los cuchillos a la mesa «. – Acertado

«Santok cuchillos Puede parecer un nicho, pero en realidad son una cuchilla versátil adecuada para novatos y chefs profesionales por igual. Cuando los probé, me enamoré de este de Mac: se desliza a través de todo como un cuchillo caliente a través de la mantequilla. La cuchilla compacta de 6.5 pulgadas hace que sea fácil de controlar también «. – Gracia

«Este cuchillo de chefs de seis pulgadas ha sido uno de mis go-tos para cortar y cubrir los días cotidianos durante los últimos cinco o seis años. Es increíblemente bien equilibrado y se siente genial en mi mano. Y después de años de asumir que cualquier cosa más pequeña que un cuchillo de chef de 10 pulgadas fue para niños, aceptado, actualmente abrazado, lo que esta maniobra de cuchillo más pequeño lo hace mejor para muchas tareas». – Megan

Por qué somos los expertos

• Rocelle Start es editor de Graves Eats. Ella es una ex cocinera de línea y graduada de la escuela culinaria.
• Anteriormente, Rochelle trabajaba en Disfruta tu comida y Luz de cocción revistas.
• En Graves Eats, revisamos rigurosamente los equipos de cocina para encontrar el mejor equipo de cocina. Realiciamos productos ganadores para garantizar que nuestras recomendaciones mantengan la prueba del tiempo.