El plato chino reconfortante que hizo mi madre cuando la vida se ocupó

En el oeste, los huevos a menudo se asocian con Desayuno y brunch. Pero creciendo en Hong KongAprendí que los huevos eran tarifas de cena perfectamente aceptables. Al menos una vez a la semana, mi madre preparaba huevos chinos revueltos con camarones, char siu (carne de cerdo a la parrilla) o tomates, que comeríamos junto pescado al vapora guiso de algún tipo, greens salteados y, por supuesto, Rice. De todas las variaciones de los huevos revueltos chinos, mi favorita es la versión con tomates.

Combinadamente llamado «huevo de tomate» en los hogares chinos, el plato consiste en tomates suaves y jammy doblados en huevos tiernos revueltos. Un toque de vino Shaoxing trae una dulzura sutil, mientras que la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado le dan una profundidad sabrosa. Cada familia, sin embargo, tiene su propia versión de Tomato Egg. Como el contribuyente de los comidos serios Jenny Dorsey escribió en ella Receta nominada al Premio James Beard Para el plato, «las variaciones del tomate y el huevo son infinitas y cada vez mayores».

La mayoría de las versiones, incluida Dorsey’s, requieren solo unos pocos productos básicos de la despensa y tardan menos de 20 minutos en prepararse. Para lograrlo, comienzas trepar suavemente huevos en un wok o sartén. Una vez que se cocinan los huevos, los transfiere a un plato y agregue cebolletas, ajo y jengibre al wok o sartén y cocine hasta que estén fragantes y suavizados. Luego, en los tomates, y una vez que se han suavizado, los huevos vuelven y todo se revuelve.

Mientras que la receta de nuestro sitio no requiere ketchupSaco una página del libro de mi madre y endulzo los tomates con una cucharada o dos de ketchup, junto con una pizca de azúcar, lo que mejora la dulzura natural de los tomates. El plato es especialmente delicioso cuando se hace con tomates maduros y en la temporada, pero sustituyo los tomates de ciruela enteros enlatados cuando no hay Tomates regordetes y jugosos cerca de mí. Así como el huevo de tomate era un elemento básico de la mesa de mis padres, se ha convertido en una cena para mi familia hoy, y cuando mi hijo tenga la edad suficiente para cocinar, esto probablemente será lo primero que le enseño, porque todos deberían tener algunas recetas de huevos rápidas, fáciles y económicas en el bolsillo trasero.