Bienvenido a Sunday RESET, donde compartimos cómo nos estamos relajando y qué hemos planeado para la próxima semana. Esta vez, cocinero y creador con sede en Nueva Jersey Peter Beckwermert (@petey_cooks) Presenta el caso de un 4 de julio lleno de tacos.
La tradición dice que el 4 de julio se gastará en la parrilla y disfrutando de una (o cinco) bebidas para adultos cerca de un gran cuerpo de agua. En su mayor parte, mi celebración no es diferente, excepto por lo que sale de la parrilla. Por favor, no tome esto como calumnias contra el clásico menú de hamburguesas y perros (te aseguro que amo a ambos). Pero, ¿podemos estar de acuerdo en que, en cuanto a la tarifa del 4 de julio, ese dúo se ha hecho? Si me preguntas, tres tacos llenos de sabores son la nueva «hamburguesa y un perro».
Durante la mayor parte de la última década, pasé la semana de la cuarta vacaciones en las encantadoras dunas de los bancos exteriores con una docena de mis personas favoritas. Y si me conoces (todavía no lo haces), sabes que me encanta organizar una cena asesina.
Como puede imaginar, cocinar una comida de alta calidad para 12 en una cocina de alquiler de alquiler no es tarea fácil. Además de eso, estoy de vacaciones. Ciertamente no quiero que me cuesten las verduras en la cocina cuando el UV está alcanzando su punto máximo. La pregunta sigue siendo: «¿Qué es una comida simple centrada en la parrilla que se puede preparar con anticipación y se adapta al ambiente playero?» Creo que ya sabes la respuesta … tacos!
Lo que más me gusta de los tacos es que son un lienzo en blanco. Puedes fusionar muchas influencias diferentes y, si se hacen correctamente, juegan juntos en perfecta armonía. Dicho esto, te daré un desglose de cómo ataque mi menú, pero no dejes que reprima tu creatividad. Cuando se trata de tacos, haces tus propias reglas. Sin más preámbulos, aquí está mi acertadamente nombrado cuarto de julio-Taco-Verano-Taco-Palooza en tres partes.
Primera: proteína
Dos césped, un surf. Mi trío generalmente es liderado por una costilla corta flanken (mi favorito absoluto), seguido de un pollo y un camarón. Cada uno obtiene su propia marinada; Cada uno está cocinado en la parrilla. Ya sea que esté organizando una cena para seis o sesenta, este enfoque proporciona la máxima escalabilidad. Mejor aún, las proteínas se pueden preparar el día anterior, por lo que pasa más tiempo relajándose al sol y menos tiempo en la cocina. La alineación de este año incluye:
1. Costilla corta del corazón
Ingredientes
| 5 |
Libras Flanken cortadas con costillas |
| Para la marinada de Kalbi | |
| 2 |
Jugo de naranja, recién exprimido (4-5 naranjas) |
| 1 |
Copa de aceite neutral |
| 1/2 |
Copa de aceite de sésamo |
| 1 |
Cup Mirin |
| 1 1/2 |
cups soy sauce |
| 1/4 |
Copa de pasta de gochujang |
| 1 |
azúcar |
| 1 |
mango, pelado y a la mitad |
| 1 |
cebolleta |
| 1 |
cebolla, descuidado |
| 2 |
cabezas de ajo |
|
Chile habanero |
| 5 |
Libras Flanken cortadas con costillas |
| Para la marinada de Kalbi | |
| 2 |
Jugo de naranja, recién exprimido (4-5 naranjas) |
| 1 |
Copa de aceite neutral |
| 1/2 |
Copa de aceite de sésamo |
| 1 |
Cup Mirin |
| 1 1/2 |
cups soy sauce |
| 1/4 |
Copa de pasta de gochujang |
| 1 |
azúcar |
| 1 |
mango, pelado y a la mitad |
| 1 |
cebolleta |
| 1 |
cebolla, descuidado |
| 2 |
cabezas de ajo |
|
Chile habanero |
2. TEQUILA LIME COLLO
3. CAMBIRSO HELILES DE CHIPOTLE
Parte dos: lados
Los tacos llevan a la gente a la puerta, los lados los hacen regresar. Estos acompañamientos se pueden disfrutar en el taco, al costado o en una incursión de medianoche del refrigerador cuando crees que nadie te verá (esto es un hecho común). Para mí, cada taco necesita una ensalada, una salsa o salsa, y guacamole. Más específicamente, los lados de este año presentarán:
1. Ensalada de repollo de asiático napa
2. Guacamole de piña
3. Ensalada de maíz de elote street
4. Cilantro lime crema
5. Mango salsa
Parte tercera: bebidas
No soy un camarero tan bueno como cocinero, así que normalmente asigno la bebida a otra persona, pero Creo que encontrarás los siguientes cócteles que pasen el control de la vibra:
1. Margarita mezcal picante
2. Mango paloma
3. Sangría de sandía de piña
¿Cuál es tu menú del 4 de julio?