Ensalada de calabacín coreana, cretzel y entrevista con Erika

Bienvenido a la última edición del boletín semanal de la fundadora de Food52, Amanda Hesser. Hola, soy Amanda.repleto de consejos sobre comida, viajes y compras, actividades de Food52 y otros temas que llaman su atención. Inspírate.Regístrate aquí para sus correos electrónicos.

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Tad y yo acabamos de regresar de dejar a nuestro hijo y a nuestra hija mellizos en la universidad en Ohio. Si alguien tiene recomendaciones de comida o café cerca de la I-80 en Pensilvania, envíeme un correo electrónico a (correo electrónico protegido)Si no tengo noticias de ninguno de ustedes, serán cuatro años largos y desesperantes. El sándwich de huevo que se ve en la foto de abajo fue una de las «comidas» que comimos en el camino.

Quizás te preguntes qué ha estado haciendo Erika, nuestra directora ejecutiva, que se incorporó a la empresa a principios de este año procedente de Barstool Sports. ¡Así que le pregunté!

Amanda: Llevas unos meses en Food52. No te has ido… todavía. Así que, sé sincera con nosotros, ¿qué es lo más extraño de dirigir una empresa de alimentación y hogar?

Erika: Cuánto llora la gente en el trabajo.

¿Qué has aprendido sobre este negocio que realmente te sorprendió?

El food styling es todo un universo y todo un arte.

El diseño, el comercio y el desarrollo de productos siguen un calendario muy amplio. Es difícil para un experto en Internet planificar el “otoño de 2026” en el invierno de 2023. La cantidad de previsión necesaria en este sector es increíble.

El impacto de la iluminación en la fotografía (¡me enseñaste esto!).

Cuánto trabajo implica seleccionar, contar y enviar un producto.

¿Qué tipo de persona es una persona de Food52 pero aún no lo sabe? ¿Y cómo llegar a ella?

Una persona que ama su espacio (grande o pequeño), quiere darle vida, no sabe exactamente cómo hacerlo y puede que no tenga mucho tiempo para ello, es posiblemente un poco peculiar pero elegante en sus gustos y quiere más en su vida y en sus estanterías que cosas de Amazon. Una persona Food52 es alguien que valora la comida y la mesa, es un estudioso de la preparación y alguien que busca darle su propio estilo a su hogar.

Creo que podemos encontrar a esta persona mostrándole (literalmente), hablando de lo que le interesa, no solo de lo que queremos vender, y haciéndonos parte de su viaje y de su hogar y haciéndoles parte del nuestro. Esto requerirá mucha experimentación, algunos errores, e incluirá mucho más contenido, rostros, personalidades y personas de las que quizás Food52 haya presentado en el pasado.

¿Qué quieres traer de Barstool a Food52?

La creencia de que podemos hacer cualquier cosa si lo intentamos.

Fe en Internet y en ser parte de la conversación y la cultura.

Ajetreo y desgana. Rapidez en el mercado.

Entender que lo caro no es el único camino hacia el bien.

Un compromiso de encontrar grandes ideas y saber que vienen de todas partes, especialmente de las personas que se preocupan por nosotros, nos siguen o trabajan aquí.

Cuéntanos 3 cosas que te gustaría que sucedieran en Food52 en los próximos 3 años.

Más de nuestros propios productos.

Más historias.

Más comunidades de entusiastas construidas alrededor de pasiones y personas.

Más personas visitando nuestra casa en Brooklyn. (Nota del editor: eran 4, no 3, ¡un bonus!)

¿Qué hacemos bien ahora?

Curación. Nuestros comerciantes eligen las mejores cosas y me encantan las historias que contamos sobre ellas. Me encanta que esta marca tenga una estética y un punto de vista. Creo que este punto de vista puede evolucionar y lo hará, pero es maravilloso tener sentimientos fuertes y ser claro y distinto sobre las cosas. Creo que la marca perdió esto por un tiempo y ha sido agradable comenzar a recuperarlo.

¿Qué quieres arreglar lo antes posible?

Casi todo, excepto la esencia central de lo que hizo que Food52 fuera tan genial desde el principio: la creencia de que la comida y el hogar son el centro de una vida bien vivida, el deseo de hacer las cosas con un propósito y con cuidado, un punto de referencia que empieza y termina con el cliente.

Hay muchas cosas detrás de escena que necesitan trabajo. No tenemos muchas de las cosas que necesitamos para realmente destacar en este espacio. Lo que sí tenemos son toneladas de ideas y un compromiso para ejecutarlas. Necesitamos ser más fuertes, más simples y más disciplinados para poder convertir esto en realidad.

¿La mejor receta de Food52 que has hecho?

Pastel de chocolate de Judy Hesser.

También intenté hacer un Beef Wellington tuyo y fue un desastre total y épico. (Nota del editor: No tengo una receta de Beef Wellington. Tengo una receta muy buena para filete de flanco.)

¿Lo mejor que has comprado en nuestra tienda?

¡Es difícil elegir! Soy fanática de los recipientes y de los objetos que transportan cosas. Jarra con asa envuelta estilo danés Copenhague Viene en los colores más alegres y hace que no odie tanto beber agua. Me encanta el Cestas de lavandería de Steele y los uso para todo, excepto para lavar la ropa. Le compré a mi hija un La belleza del baño en vidrio Mosser y me hace sonreír cuando lo veo en su estante.

¿La mejor decisión que tomaste hoy?

Para pagar a alguien más y comprarle un viaje en el ferry de Nueva York.

¡Y ahora vamos a arreglarlo casi todo!

Amanda