Esta masa de galletas comestible fácil de 5 minutos es segura para comer crudo, y es delicioso

¿Quién de nosotros no ha sido tentado a escabullir una cucharada de masa de masa de galletas caseras o compradas en la tienda? Tan atractivo como puede verse ese tazón (o tubo) de la masa de galletas crudas, realmente no es una buena idea cavar, tanto el huevos crudos y la harina cruda en la masa tradicional de galletas conlleva riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluida Salmonela y listeria. Afortunadamente, hay una manera de saciar un episodio de nostalgia infantil por la masa de galletas crudas, sin sucumbir a un episodio de intoxicación alimentaria.

Esta receta para un delicioso y seguro, tachonado con chips de chocolate se une en cinco minutos de solo un puñado de ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa. Hace suficiente para una o dos porciones, para que pueda compartirlo con un amigo o mantenerlo todo para usted; no lo juzgaré.

Cómo hacer que la masa cruda de galletas sea segura para comer

Hacer una masa de galleta cruda segura para comer requiere más que simplemente rechazar los huevos crudos: la harina cruda es técnicamente insegura para comer, según el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La harina no parece un alimento crudo, pero la mayoría de la harina de uso múltiple es cruda. Eso significa que no ha sido tratado para matar a los patógenos que causan intoxicación alimentaria, como Exhibieron frío (E. coli) y Salmonela. Estas bacterias dañinas pueden contaminar el grano mientras todavía está en el campo o la harina mientras se hace. Pasos como moler grano y harina de blanqueo no matan los gérmenes dañinos, y existe la posibilidad de que los patógenos puedan terminar en harina o mezclas para hornear que compra en la tienda.

Estas bacterias se matan una vez que alcanzan 160 ℉, por lo que hornear o cocinar con harina hace que sea seguro consumir. Afortunadamente, es fácil hacer que la harina sin ser segura, y lleva menos de un minuto: brevemente la harina en una placa de saft en el microondas para garantizar que la harina alcance al menos 160 ℉. Esta breve cocción es suficiente para matar cualquier bacteria dañina que pueda estar presente en la harina. El corto tiempo en el microondas también cocina el sabor a la harina cruda, lo que resulta en una masa de sabor más profundamente con sabor y mucho mejor.

El mejor sustituto del huevo crudo

Uno de los ingredientes clave en las galletas de chispas de chocolate estándar es el huevo. Si bien el azúcar y la harina son las estrellas en la mayoría de las recetas tradicionales de masa de galletas, los huevos son el caballo de batalla: aparecen para hacer el trabajo al proporcionar mucha agua para hidratar la masa, la lecitina (un poderoso emulsionante) para unir la masa, la grasa Enriquecer la masa y la proteína para garantizar que las galletas retengan su estructura una vez horneadas.

Entonces, al omitir los huevos de una masa cruda, se necesitan ajustes de ingredientes para garantizar que la masa sea tan rica y húmeda como una masa de galletas hecha con huevos. El primer ajuste es ampliar la cantidad de mantequilla en la receta para compensar la grasa perdida de la yema de huevo faltante. Esta masa de galletas tiene casi las partes iguales en peso de harina a masa (32 g a 28 g), que es un porcentaje mucho más alto de mantequilla que la mayoría de las recetas de galletas tradicionales. Esto garantiza que no se perderá la riqueza de los huevos.

El segundo ajuste de la receta es agregar leche a la masa. La leche no es un ingrediente estándar de galletas con chispas de chocolate, pero un par de cucharadas de leche en esta receta constituyen la humedad perdida por el huevo perdido. Esto asegura que la harina en la masa esté bien hidratada y que la masa no tenga una textura arenosa y seca. Agrego la leche a la masa después de que el azúcar se mezcle y se disuelve completamente en la mantequilla tibia.

Personaliza la masa como quieras

La receta principal a continuación es para una masa básica de galletas con chispas de chocolate. Utilizo azúcar morena en lugar de azúcar granulada para un sabor más rico y profundo como un toffee, y una escasa cantidad de sal vive el sabor de la masa. Pero vea esta receta como un punto de partida y sea tan creativo como elija: podría agregar algunas cucharadas de nueces picadas, pretzels salados triturados o su cereal azucarado favorito además de o en lugar de las chips de chocolate, solo para enumerar pocas opciones. También proporcioné tres variaciones de sabor divertidas debajo de la receta: una masa de galletas Funfetti, una masa de galletas de chocolate doble y una masa de galletas de mantequilla de maní, que son igualmente buenas.

Drape una manta sobre mis hombros, coloque un moño desordenado encima de mi cabeza y coloque una cucharada de cualquiera de estas masas de galletas crudas en mi mano, y estoy en mi lugar feliz.

Modo de cocinero
(Mantenga la pantalla despierta)