La calabaza de invierno recibe el tratamiento carbonara en este sabroso acompañamiento de otoño

Recientemente he decidido convertir mi vida en un reality show simulado, en el que pretendo que cada cosa que hago es en realidad una intensa competencia, con fama y fortuna como recompensa. Quiero que seas parte de ello. Entonces, tienes tres segundos para responder mi primer desafío culinario Mind-Crush: ¿Qué es la carbonara? si dijiste una salsa para pasta romana hecha con huevos, queso, cerdo y pimienta negra¡Acabas de ganar el episodio! Puedes quedarte… por ahora.

Ahora, concursantes, acérquense, porque es hora de la pregunta adicional sobre muerte súbita: ¿Qué demás es carbonara? Si dijiste un aderezo para calabaza asada que está inspirado en la famosa salsa para pasta, acabas de ganar 50 000 000 000 000 puntos Danny y por la presente eres declarado ganador de TODO.*

Es broma, no ganaste nada y no soy responsable de ninguna manera por ningún premio que creas que te deben. La vida apesta a veces, ¿no? Ahora hazte a un lado, esta es mi isla.

Bien, ahora que hemos terminado con esa fase de la competencia, te daré un consejo profesional para desafíos futuros: cada vez que te pongan en apuros para pensar en algo nuevo, simplemente improvisa algo viejo. Usemos la carbonara de calabaza asada como ejemplo.

El otro día, cuando comencé esta nueva vida de reality show, estaba buscando un plato de calabaza sencillo y fácil de hacer dentro del límite de una hora que estoy aplicando arbitrariamente a todo lo que cocino (porque los límites de tiempo arbitrarios son obviamente los forma ideal de determinar quién es el mejor). Pero también quería asegurarme de que fuera lo suficientemente interesante como para que un panel imaginario de jueces famosos me elogiara sin cesar frente a una audiencia igualmente falsa de millones. Con el reloj corriendo, corrí a mi refrigerador y saqué todo lo que pude encontrar, que resultó ser algo de calabaza de invierno y sobras de todos los ingredientes que había usado recientemente para probar. mi receta de espaguetis a la carbonara. Y luego tuve la epifanía que garantizaría que conservaría mis cuchillos durante al menos una semana más: podría usar esos componentes básicos de carbonara para hacer un aderezo increíble para calabaza asada.

Corté mi calabaza (kabocha de piel roja y verde, aunque la nuez moscada también habría funcionado, suponiendo que los jueces falsos no tengan nada en contra de las verduras fálicas), la agregué con aceite de oliva y la tiré a 425°F ( 220°C) horno hasta que esté tierno y dorado.

Corté mi panceta lo más rápido que pude mientras intentaba ignorar los incesantes comentarios de la voz en off de Nerd-God en mi cabeza. Lo hice crujiente en una sartén con un poco de aceite de oliva, luego le agregué un chorrito de aceite de oliva fresco cuando terminé, junto con un poco de vinagre de vino tinto y hierbas picadas, creando lo que era esencialmente una vinagreta tibia de grasa de cerdo y aceite de oliva. «Vinagreta tibia de grasa de cerdo y aceite de oliva» es una frase que seguramente me hará ganar miles de votos teóricos por SMS de la audiencia.

Mientras tanto, tenía algunos huevos hirviendo en agua, que saqué después de exactamente 11 minutos (el tiempo suficiente para que las yemas se endurecieran) y los transfirí a un baño de hielo. Te sorprendería lo impresionadas que quedan algunas personas al ver un huevo bien cocido. Tan pronto como se enfriaron, pelé los huevos, los partí por la mitad, saqué las yemas y las desmenucé en un tazón pequeño como Funfetti. ¿Qué pasa con los blancos? Tal como lo vi, este fue un momento de importancia crítica hecho para televisión en el que establecerme como el favorito indiscutible de los fanáticos: miré a la lente de la cámara que pretendo que sigue cada uno de mis pasos, dije: «El privilegio de Cook «, luego esbozó una sonrisa descarada, me guiñó un ojo y me los metí en la boca.

Para terminar, coloqué la calabaza en un plato, eché la vinagreta tibia encima y esparcí el feti de yema por todas partes. Un puñado de Pecorino Romano y/o Parmigiano-Reggiano rallado, una pizca de pimienta negra y listo.

Si esto no es suficiente para coronarme Chef-Champ, recurriré a mi Plan B: Tratar de sobrevivir una semana completa en Central Park con una mujer que nunca he conocido, los dos. desnudo y asustado de las ardillas a las que intentaremos robarles bellotas.

diciembre 2015