Las 3 mejores sartenes antiadherentes de cerámica de 2024, probadas y revisadas

Los recubrimientos antiadherentes actuales se consideran más seguros que sus antepasados ​​y están hechos de politetrafluoroetileno (PTFE). Sin embargo, si bien el PTFE es inicialmente inerte, puede desprender gases si se calienta a altas temperaturas, lo que podría causar fiebre por vapores de polímero.—una afección rara que se manifiesta con síntomas similares a los de la gripe.

Con el cuidado adecuado (y retirando las sartenes antiadherentes cuando estén dañadas), se cree que el antiadherente tradicional es seguro para uso general. Pero para aquellos que quieran evitarlo, están los utensilios de cocina de cerámica. Su recubrimiento se deriva de sílice, que se encuentra en materiales orgánicos como arena de playa y granito. Esta superficie aún se degradará con el tiempo, pero no hay riesgo de liberación de gases.

Para encontrar los mejores utensilios de cocina de cerámica, revisé casi cuatro docenas de huevos y evalué 11 sartenes.

Los ganadores, de un vistazo

Las paredes inclinadas del Caraway son lo suficientemente altas como para acomodar salteados o estofados con salsa del tamaño de una cena y es apto para horno hasta 550ºF. La superficie antiadherente liberó los alimentos fácilmente y no rayó durante mis pruebas.

Esta sartén de fondo grueso funcionó muy bien. Los huevos y crepes se deslizaron de la superficie antiadherente y su revestimiento fue duradero y no se rayó en mi prueba de durabilidad. Esta sartén era lo suficientemente pesada como para ser sustancial pero lo suficientemente liviana como para maniobrarla con una mano. Es apto para horno hasta 550ºF.

La sartén Kyocera presenta paredes profundas y un revestimiento antiadherente resistente a los rayones. Los lados en ángulo de la sartén contienen bien los alimentos y su mango redondeado es cómodo de sostener.

Las pruebas

• Prueba de huevo frito: Freí un huevo con el lado soleado hacia arriba en cada sartén para probar las propiedades antiadherentes de la sartén. Calenté cada sartén y rompí el huevo directamente en la sartén sin usar aceite ni mantequilla. Una vez que las claras estuvieron cuajadas, usé un espátula antiadherente para sacar el huevo de la sartén y comprobar que no se pegue.
• Prueba de tortilla: Utilicé cada sartén para preparar tres huevos. tortillaevaluando las capacidades antiadherentes de la sartén y lo fácil que fue quitar la tortilla.
• Prueba de durabilidad: Para probar la durabilidad, utilicé un metal espátula para pescado y presione uniformemente para raspar la superficie de cada molde 10 veces. Luego, revisé si había rasguños o marcas.
• Prueba de crepé: hice tres crepes en cada una de las bandejas superiores para probar el rendimiento y la facilidad de uso. Busqué una cocción uniforme y evalué la comodidad y el manejo.
• Prueba de limpieza: Lavé las sartenes según las instrucciones del fabricante después de cada prueba, comprobando si estaban desgastadas.

Lo que aprendimos

El color de los revestimientos de las sartenes no importaba

Los revestimientos cerámicos vienen en una variedad de colores. Probé sartenes blancas, crema, cobre, gris claro y negras. Al principio, sospeché que las sartenes más claras se desgastarían más rápido, pero mi prueba de durabilidad no reveló ninguna conexión entre el color y la resistencia a los rayones. Tampoco observé ninguna diferencia en el tiempo de cocción al preparar huevos fritos, tortillas o crepes. Investigué el asunto y descubrí que el color del recubrimiento está relacionado con percepción del consumidor. Los fabricantes de utensilios de cocina de cerámica pueden elegir revestimientos más claros para diferenciar sus sartenes de las tradicionales sartenes antiadherentes, que casi siempre son negras.

Los rasguños y abolladuras fueron factores decisivos

Las cosas se veían bastante bien después de las dos primeras pruebas: los huevos fritos y las tortillas se deslizaban de la nueva superficie antiadherente de cada sartén. Las sartenes comenzaron a mostrar sus verdaderos colores cuando saqué un espátula para pescado. Vale la pena señalar que la mayoría de los fabricantes no recomiendan el uso de utensilios de metal en superficies antiadherentes. Elegí una herramienta dura como prueba de estrés para ver cómo resistirían después de un uso repetido. Aunque las sartenes antiadherentes de cerámica se fabrican sin materiales antiadherentes tradicionales, aún así deben retirarse una vez que comiencen a astillarse o degradarse. Las sartenes antiadherentes ya tienen una vida útil corta y los revestimientos cerámicos tienden a ser más frágiles que sus homólogos químicos.

Sólo tres sartenes, las ganadoras, salieron sin ningún desgaste. El Alcaravea, El crisoly Kyocera Las superficies no se rayaron ni se astillaron, incluso después de repetidos rasguños. El peor infractor fue el Sartén antiadherente de cerámica GreenLife Diamondque se rascó enseguida y acabó con largas rayas mostrando el recorrido de la espátula. En general, los resultados de la prueba de durabilidad sugirieron una relación entre precio y calidad. El Alcaravea, El crisoly Kyocera Representaron tres de las sartenes más caras que probé. (Nota del editor: dicho esto, seguimos recomendando productos baratos, sartenes antiadherentes tradicionales(Las versiones caras de estos son tan duraderas como las económicas).

Preferí mangos redondeados

Un mango puede hacer o deshacer los utensilios de cocina. Algunas de las sartenes que probé, como la Cabeza De Bombilla Cobre Rojo y Acero góticotenía asas planas. Eran menos cómodos de sostener: los bordes delgados se clavaban en mi palma mientras levantaba y maniobraba la sartén. Los mangos más grandes y redondeados distribuyen el peso de manera más uniforme. sartenes como la Tramontina Deluxe y Caraway se sentían cómodos en la mano y era fácil trabajar con ellos. El mango de Tramontina incluía una almohadilla de silicona para mayor comodidad y el diseño redondeado y hueco de Caraway se mantuvo razonablemente fresco en la estufa.

La forma de la pared impactó la versatilidad

El tamaño de la sartén a menudo se describe por el diámetro: las sartenes de ocho, 10 y 12 pulgadas son todas estándar. Una sartén de 10 pulgadas debe tener suficiente espacio para freír cómodamente dos o tres huevos sin abarrotarlos. Durante las pruebas, descubrí que el diseño de la pared afectaba la capacidad.

Prefería sartenes con paredes altas y redondeadas, que aumentaban la capacidad, pero aún así eran fáciles de trabajar. Las paredes con una pendiente más pronunciada (como en el Kyocera) significaban que era necesaria más delicadeza para voltear y retirar los alimentos.

Los criterios: qué buscar en un utensilio de cocina de cerámica

Mis sartenes de cerámica favoritas tenían superficies lisas y resbaladizas a las que nada se pegaba. También presentaban asas cómodas y redondeadas y una excelente durabilidad. Como los utensilios de cocina de cerámica ya son más frágiles que los antiadherentes, prioricé las sartenes resistentes a los rayones.

Nuestras mejores opciones de utensilios de cocina de cerámica

Lo que nos gustó: Me encantó la forma profunda y redondeada de la sartén de alcaravea. Las paredes eran altas, pero aun así era fácil introducir una espátula bajo el borde de un crepé. La suave superficie antiadherente liberó todo lo que cociné y no se rayó durante mi prueba de durabilidad. Esta sartén viene en ocho colores y las tapas compatibles están disponibles por separado.

Lo que no nos gustó: Con cinco libras, este fue, con diferencia, el modelo más pesado que probé. Pensé que la sartén estaba bien equilibrada y manejable, pero aún así puede resultar demasiado pesada para algunos cocineros.

Especificaciones clave

• Peso: 5 libras
• Materiales: Aluminio, cerámica
• Cuidado: Lavar a mano únicamente; Evite los utensilios de metal.
• Temperatura máxima del horno: 550ºF
• Compatible con inducción: Sí

Lo que nos gustó: La superficie de la sartén Le Creuset era lisa pero dura. Los huevos, crepes y tortillas se levantaron limpiamente de su superficie y el recubrimiento resistió los rayones. Esta sartén tenía un fondo grueso y resistente, pero era lo suficientemente liviana como para tirarla y agitarla con una mano.

Lo que no nos gustó: La sartén Le Creuset es menos profunda que las sartenes Caraway y Kyocera. Es perfecto para huevos y crepes, pero puede que no sea lo suficientemente espacioso para salsas, porciones más grandes o verduras salteadas. Por 110 dólares, esta es la sartén más cara que probé.

Especificaciones clave

• Peso: 2 libras, 10 onzas
• Materiales: Cerámica, aluminio y acero inoxidable.
• Cuidado: Apto para lavavajillas; se recomienda lavarse las manos
• Temperatura máxima del horno: 550ºF
• Compatible con inducción: Sí

Lo que nos gustó: Kyocera ofrece calidad a un precio más bajo. Fue la sartén más barata que pasó mi prueba de durabilidad. El revestimiento antiadherente no se astilla ni se raya después de repetidas pasadas con una espátula de metal para pescado. Durante la prueba, los huevos se deslizaron por la superficie lisa. Esta sartén de peso medio era fácil de levantar y agitar, pero lo suficientemente pesada como para sentirse resistente.

Lo que no nos gustó: En comparación con el diseño redondeado del Caraway, era más difícil maniobrar alrededor de las paredes con ángulos pronunciados de esta bandeja. Poner una espátula debajo de un crepe requirió más delicadeza.

Especificaciones clave

• Peso: 1 libra
• Materiales: Cerámica, aluminio y acero inoxidable.
• Cuidado: Lavar a mano únicamente
• Temperatura máxima del horno: 400ºF
• Compatible con inducción: Sí

La competencia

Preguntas frecuentes

¿Son seguros los utensilios de cocina de cerámica?

Algunos estudios sugieren que cocinar con superficies cerámicas antiadherentes rayadas o desgastadas presenta un riesgo de migración de nanopartículas, pero los riesgos exactos para la salud relacionados con nanopartículas cerámicas son desconocidos.

¿Los utensilios de cocina de cerámica no son tóxicos?

Los utensilios de cocina de cerámica no contienen PFA ni PTFE.químicos potencialmente dañinos que se encuentran anteriormente o actualmente en los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales.

¿Cómo se limpian los utensilios de cocina de cerámica?

Las técnicas de limpieza suaves prolongarán la vida útil de los revestimientos cerámicos; incluso los pequeños rayones reducen la eficacia de las superficies antiadherentes. La mayoría de los fabricantes recomiendan lavar los utensilios de cocina antiadherentes a mano. Para obtener mejores resultados, evite el uso de herramientas abrasivas, como el lado áspero de una esponja.

¿Cuánto duran los utensilios de cocina de cerámica?

Los utensilios de cocina antiadherentes de cerámica duran de uno a cinco años, según la calidad, el cuidado y el uso. El cuidado adecuado prolongará la vida útil de su sartén. Para obtener mejores resultados, evite utilizar utensilios de metal y absténgase de apilar otros platos encima de la superficie antiadherente durante el almacenamiento. Utilice técnicas suaves de lavado de manos para proteger el revestimiento cerámico.

Por qué somos los expertos

• Madeline Muzzi tiene más de 10 años de experiencia como escritor gastronómico y probador de recetas.
• Ha probado y revisado productos de cocina durante más de cinco años y ha desterrado los utensilios de cocina tradicionales antiadherentes de su cocina.
• Para esta revisión, probó 11 sartenes de cerámica antiadherentes y evaluó su rendimiento y durabilidad.