Bienvenido a Sunday RESET, donde compartimos cómo nos estamos relajando y qué estamos cocinando en la próxima semana. Esta vez, Justin nos está guiando a través de sus mejores consejos para pescado perfectamente a la parrilla (sin pegar, sin cocinar demasiado).
El Día de los Caídos es tradicionalmente el comienzo del verano, pero para mí, la temporada de asar no comienza en serio hasta el Día del Padre. Todos los años ese domingo, los padres de la parrilla en todas partes (para bien y para mal) desencadenan sus parrillas y se bloquean durante meses de cocina en patios, cubiertas, parques públicos y entradas de entrada.
Si bien amo una buena hamburguesa y un perro, cada junio espero cocinar pescado en la parrilla. Los peces blancos más delgados como la trucha, el branzino y el pargo son, en mi humilde opinión, las mejores proteínas para amontonarse sobre una llama abierta. Se cocinan rápidamente a fuego alto para ese equilibrio perfecto de una crujiente dura y ternura. Además, sus sabores más sutiles y dulces complementan el humo impartido por una llama de carbón. Aquí hay algunos consejos para lograr Nirvana de parrilla de pescado:
• Algunas personas se preocupan legítimamente por que el pescado se adhiera a las rejillas o que se desmorone por completo. Si estás en este bote Mira mi video reciente Donde comparto un truco que implica usar dos rejillas de alambre y algunos clips de papel para crear una cesta de parrilla improvisada. Es el único método para asar peces y filetes integrales que he encontrado que es infalible.
• Chimichurri ¡No es solo para el bistec! La salsa brillante hecha con orégano, aceite de oliva y vino tinto Vin es perfecta para colocar una gran pieza de pez espada. También es muy fácil de hacer.
• Yo también amar mariscos ennegrecidos. Si bien el término ennegrecimiento se refiere a lo oscura que se pone la mezcla de especias cajun-ish mientras la cocina, ¡creo que puede duplicar esta sensación con marcas reales de la parrilla!
Snapper rojo a la parrilla con naranjas y chiles Cara Cara
Tacos de pescado a la parrilla
Branzino a la parrilla con «salsa de pescado de estilo griego»
Hoagies de pescado a la parrilla
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En El EP de esta semanaAprendí sobre los placeres de los sándwiches simplistas de bagel (o bialy) al apetito de la Meca Russ e hijas con el copropietario de la cuarta generación Josh Russ Tupper. Échale un vistazo.
¿Cuáles son tus recetas y trucos de pescado a la parrilla favoritos?