Nos hemos asociado con nuestros amigos de Asociación de productores genuinos de abadejo de Alaska Para presentarte a tu nuevo pez favorito.
Pregunta de hoy: ¿Todos los pescados blancos son iguales? Las recetas que requieren pescado blanco suelen dar esa impresión, sin especificar cuál utilizar. Pero hace tiempo que tengo la sospecha de que uno de ellos es el más importante (para tener una pista, basta con echar un vistazo a mi firma).
Y resultó que tenía razón. El abadejo, en concreto el abadejo de Alaska, es ligero y escamoso, con un sabor suave que lo hace excepcionalmente versátil. Está repleto de ácidos grasos omega-3 (los que benefician al cerebro y al corazón) y, lo más importante, es delicioso, puro y simple.
Igualmente impresionantes son las personas que impulsan la pesca del abadejo salvaje de Alaska. Conocerlos en este Vídeo inspirador Te dará una idea de las personas increíbles que traen el abadejo salvaje de Alaska a nuestras mesas. Verás cómo la pesca beneficia no solo a los comensales en casa, sino también a las personas detrás del producto del abadejo salvaje de Alaska.
“En mi opinión, es la pesquería más limpia del mundo”, afirma Jeff Crain, un líder de la industria. Y no se equivoca: la pesquería de abadejo salvaje de Alaska, situada en Unalaska, donde se encuentra el puerto de Dutch Harbor en las islas Aleutianas, es la pesquería sostenible más grande del mundo, certificada de forma independiente tanto por el Marine Stewardship Council como por el programa Alaska Responsible Fisheries Management. Y es el corazón de la gente de allí. Vincent Tutiakoff, alcalde de Unalaska, lo sabe de primera mano. “El abadejo salvaje de Alaska es importante para el desarrollo continuo de esta comunidad”, afirma.
Así que ahí lo tienen: el abadejo de Alaska salvaje es bastante especial. Y dada la vertiginosa cantidad de opciones de mariscos y las confusas pautas sobre qué es seguro comer y con qué frecuencia, es bueno saber que está haciendo una gran elección. Procedente directamente de las aguas prístinas de la costa de Alaska, el abadejo de Alaska salvaje refleja transparencia, integridad y abastecimiento ético. Y nadie menos que el Asociación Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) Lo respalda como una opción inteligente de mariscos porque se gestiona de manera sostenible, se cosecha de manera responsable y no está sujeto a la sobrepesca.
Me encanta cómo suena eso. Apuesto a que a ti también. Así que, para empezar a cocinar con abadejo de Alaska, he elegido cuatro de mis recetas favoritas.
1. Pasta caldosa con tomate, pescado blanco, chalotes y alcaparras
Este plato ligero y fragante es, en esencia, un viaje a la costa para deleitar los sentidos. Con tomates frescos, alcaparras salteadas y tiernos trozos de abadejo de Alaska que complementan a la perfección una pasta casi al dente, esta se convertirá en la receta a la que recurrirás cada vez que sueñes con el verano.
2. Tacos de pescado
Esta receta, lista para el martes de tacos, requiere asar, lo que mantiene el abadejo de Alaska húmedo y te permite controlar la velocidad de cocción. El resultado: una propuesta sencilla y de bajo mantenimiento que está a punto de sumarse a tu rotación semanal.
3. Pescado a la Meunière
Si te encanta hacer KISS (es decir, ¡hacerlo simple, cariño!), sigue leyendo. Esta receta permite que el hermoso y delicioso abadejo de Alaska brille, e impresionará a tus invitados en aproximadamente 20 minutos. Listo, la cena está servida.
4. Sopa de pescado de Nueva Inglaterra sonrojada
No hay nada como una sopa de pescado abundante para saciarte. Filetes enteros de abadejo de Alaska acompañados de chorizo español hacen que esta sopa sea especialmente aromática y, francamente, irresistible. Disculpen mientras la saboreamos.
La Asociación de Productores Auténticos de Abadejo de Alaska (GAPP) es una organización sin fines de lucro que aboga por uno de los productos del mar más sustentables y nutritivos del mundo: el pescado capturado en EE. UU. Abadejo de Alaska salvajeCon la misión de generar demanda y conciencia sobre el pescado, trabajan para difundir la información sobre esta fuente de proteína capturada en estado salvaje, sustentable, nutritiva y deliciosa que proviene directamente de la pesca gestionada de manera responsable en el mar de Bering.