Probamos 12 mezclas de brownies en caja: estas son nuestras favoritas

Aunque soy una editora seria que hace la mayoría de las cosas desde cero, de vez en cuando preparo una mezcla de brownie en caja para un momento rápido de chocolate. Un buen brownie en caja debería satisfacer las necesidades de una manera que una bola de helado o una rebanada de pastel no lo hacen: es profundamente satisfactorio, y aún mejor cuando se disfruta con la bola de helado o un vaso de leche.

Para celebrar la deliciosa necesidad que supone un brownie de caja, dedicamos nuestra última prueba de sabor a… ¡las mezclas para brownies! Sé que algunos de ustedes tendrán opiniones firmes al respecto, ¡y nuestros editores sin duda las tienen! Recopilamos 12 marcas de mezclas para brownies que probablemente encontrará en su supermercado local y probamos cada una de ellas con mucho cuidado para encontrar la mejor. Rápidamente se hizo evidente que no todas las mezclas para brownies son iguales. Después de probar una docena de brownies cada uno, salimos de una neblina de azúcar para coronar a un ganador que comeríamos con gusto en casa.

Los contendientes

• Mezcla para brownies con dulce de azúcar de Betty Crocker
• Mezcla para brownies con dulce de chocolate de Pillsbury
• Mezcla para brownies original Supreme de Betty Crocker
• Mezcla para brownie con dulce de chocolate y lirio blanco
• Mezcla para brownies con dulce de leche Ultimate Fudge de Birch Blenders
• Mezcla para brownies masticables con dulce de azúcar de Duncan Hines
• Mezcla premium para brownies con doble chocolate Ghirardelli
• Mezcla para brownies con sabor a chocolate de Bob’s Red Mill
• Mezcla para brownies con dulce de chocolate 365 de Whole Foods Market
• Mezcla premium para brownies de chocolate Ghirardelli Ultimate
• Mezcla para hornear brownies y trufas de Trader Joe’s
• Mezcla para brownies Ghirardelli Chocolate Supreme

Los criterios

Un buen brownie debe estar repleto de un intenso sabor a chocolate, con notas agridulces de cacao y un toque de sal. Debe ser blando y húmedo, con una suavidad casi poco horneada en el centro que no esté cruda ni pastosa. Lo ideal es que sea tan delicioso y chocolatoso que quieras volver a probarlo o servirlo una segunda vez sin sentirte mal.

No debe ser ligero y esponjoso como un pastel, ni tampoco debe ser crujiente. Definitivamente debe no El sabor no debe ser seco ni rancio (especialmente si lo acabas de hornear) ni tampoco debe tener sabor a chocolate artificial. Incluso si un brownie envasado no es perfecto, su sabor y textura al menos deberían crear la ilusión de que acabas de preparar un fantástico brownie con sabor a chocolate.

Horneé la totalidad de cada caja de cada mezcla, las corté todas en rebanadas y permití que los editores eligieran su porción de brownie para cada muestra no identificable. Se las comieron solas. Les pedí que evaluaran cada una en función de la intensidad del sabor a chocolate, la textura y lo agradable que era comerlas, prestando mucha atención a cualquier indicio de notas artificiales y sal. En general, nuestro equipo parecía preferir los brownies masticables y blandos que lograban ser crujientes y pegajosos. A nadie le gustaban los brownies que eran empalagosamente dulces o con una textura de pastel, y en cambio preferían los que tenían un fuerte sabor a chocolate agridulce.

Las clasificaciones

Mezcla para brownies premium de chocolate Ghirardelli Ultimate, 3,8/5

Casi todos los catadores destacaron el sabor a chocolate y la textura dulce de este brownie. Tenía una superficie brillante y fina como el papel y un brillo atractivo. Nuestra directora artística Sabrina describió las esquinas como si tuvieran la proporción «perfecta entre crujiente y pegajoso» y pensó que sabía como un «auténtico brownie casero». Tess, nuestra directora editorial ejecutiva y detestadora del chocolate, dijo que sabía como si «alguien hubiera empapado esta masa primero en almíbar dulce», lo que suena como una victoria para los amantes del chocolate en todas partes. Otro catador lo encontró demasiado dulce, pero le dio puntos por al menos saber a chocolate.

Brownie con sabor a dulce de chocolate y lirio blanco, 3,45/5

Tenía una superficie brillante y crujiente y era muy tentador a la vista. Aunque esta mezcla en caja estaba etiquetada como «sabor a dulce de azúcar», nadie notó que tuviera un sabor artificial. Tanto Amanda, nuestra directora de arte visual asociada, como Sabrina elogiaron este brownie por su textura masticable y dulce. «Es exactamente «Una oferta de venta de pasteles perfectamente rancia», escribió Tess. Lo cual, si te sientes nostálgico, es algo bastante bueno.

Brownie de chocolate y dulce de leche de Pillsbury, 3,3/5

Dos probadores diferentes no lo hizo Creo que sabía a chocolate. Nuestro director editorial, Daniel, se preguntó si había algarroba aquí, mientras que Tess comentó sobre su fuerte sabor a mazapán, que «eclipsaba por lejos cualquier sensación de chocolate» que pudiera haber percibido. Algunos catadores disfrutaron de su textura similar a la de un pastel; Amanda pensó que era «suave como una almohada» pero aún un poco masticable, y Tess comió una buena porción que estaba «deliciosamente derretida y cremosa».

Mezcla para brownies con chocolate de Bob’s Red Mill, 3,25/5

Algunos catadores pensaron que tenía un sabor a cacao prominente, mientras que otros pensaron que parecía más a chocolate de lo que sabía. Realmente parecía lo que se supone que debe parecer un brownie: arrugado y blando con grietas generosas en la parte superior. «El brownie parece oscuro, pero no sabe así», escribió Daniel. «¡Impostor!» Casi todos pensaron que era agradable y masticable, aunque era un poco demasiado suave para Amanda, a quien tampoco le pareció que tuviera el suficiente sabor a chocolate. Dos catadores lo describieron como «bueno».

Mezcla para brownies premium Ghirardelli Chocolate Supreme, 3,2/5

¿Chocolate supremo? No para Daniel, que pensó que podría haber sido más chocolatoso. Tess pensó que tenía toques de cacao y adivinó correctamente que se trataba de Ghirardelli. Amanda pensó que era un poco demasiado dulce, pero estaba lo suficientemente emocionada por su «decente masticabilidad» como para darnos un signo de exclamación: «¡Este es un brownie aceptable!». Si bien la parte superior tenía unas bonitas grietas, no tenía el brillo atractivo que muchos de nosotros buscamos en un brownie.

Mezcla para hornear brownies y trufas de Trader Joe’s, 3,08/5

¿Estábamos todos realmente comiendo la misma mezcla para brownies? seguro? Lo único que tenían en común todos los catadores era que todos pensaban que estaba en un punto medio. «Tiene un sabor parecido al chocolate con leche», dijo Sabrina. Daniel lo describió como «tan dulce que duele los dientes» a pesar de apreciar el «vago toque de dulce de azúcar», mientras que Tess pensó que era lo suficientemente denso como para hundirse si lo sumergías en líquido. Amanda, por otro lado, pensó que tenía un sabor demasiado a pastel. ¡Mejor suerte la próxima vez, TJ’s!

Mezcla premium para brownies con doble chocolate Ghirardelli, 3,08/5

Demasiado dulce, demasiado rico, pero “al menos este comienza con sabor a chocolate”, reflexionó Daniel.

Mezcla para brownies con dulce de azúcar de Betty Crocker, 3/5

Varios catadores utilizaron la palabra «suave» para describir este brownie, mientras que otros pensaron que tenía un sabor artificialmente dulce. No era lo suficientemente blando para nuestros editores, quienes señalaron que querían un poco más de textura y sabor a chocolate. «Totalmente básico», escribió Daniel.

Mezcla para brownies original Supreme de Betty Crocker, 2,9/5

Para ser totalmente transparente: dos de nuestros editores le dieron a este brownie una puntuación de 4 sobre 5, pero Amanda le dio un 1 y lo despreció. Este fue el favorito de Daniel de los 12 que probamos; comentó sobre su textura cremosa y crujiente y lo describió como algo cercano a lo que quería en un brownie. Tess escribió con entusiasmo: “¡La textura ideal platónica de un brownie en caja! Gomoso y elástico y sustancial y divertido”. Desafortunadamente, Amanda pensó que era malo y dijo que no lo volvería a comer. ¡Mis más sinceras disculpas, Betty! ¡Te robaron!

Mezcla para brownies masticables con dulce de azúcar de Duncan Hines, 2,75/5

La única persona que realmente lo disfrutó fue Amanda, quien dijo que podría comerse al menos dos de estos y que le pareció delicioso, masticable y con sabor a chocolate. Todos los demás, lamentablemente, pensaron que era seco y demasiado parecido a un pastel, sin suficiente chocolate.

Mezcla para hornear brownies con dulce de azúcar 365 de Whole Foods, 2,5/5

365 by Whole Foods no ha tenido un buen desempeño en muchas de nuestras pruebas de sabor, y su mezcla para brownies no fue la excepción. “Mínimo crecimiento, máxima textura crujiente” no es generalmente lo que buscas en un brownie, ni tampoco buscas que sea “cartulina”. En cuanto al sabor, Daniel pensó que le recordaba a un dulce de baja calidad, mientras que Tess no sabía “a nada”. También fue uno de los dos brownies que horneamos que no tenían la característica superficie crujiente que buscábamos.

Mezcla orgánica para brownies con dulce de azúcar Ultimate Fudge de Birch Blenders, 1,5/5

Lamentablemente, no hubo un solo editor al que le gustara la textura de este brownie. Casi todos lo describieron como seco y denso. Sabrina dijo que no lo volvería a comer y Daniel dijo que esperaba este sabor de un producto «brownie» precocido, pero ciertamente no de algo que se prepara en casa, incluso si viene en una caja.

Nuestra metodología de pruebas

Todas las pruebas de sabor se llevan a cabo con marcas completamente ocultas y sin discusión entre los catadores que pueda influir en los resultados. Los catadores prueban las muestras en orden aleatorio. Por ejemplo, el catador A puede probar primero la muestra uno, mientras que el catador B probará primero la muestra seis. Esto es para evitar que la fatiga del paladar le dé una ventaja injusta a alguna muestra. Se les pide a los catadores que completen hojas de cata clasificando las muestras según varios criterios. Todos los datos se tabulan y los resultados se calculan sin intervención editorial para brindarnos la representación más imparcial posible de los resultados reales.