Probamos 12 mezclas de panqueques de suero de leche, aquí están nuestros favoritos

Mis domingos por la mañana están incompletos sin una gran taza de café y un plato lleno de esponjoso panqueques de suero de leche. Aunque hace mucho tiempo que hice mis panqueques desde cero, hay momentos en los que yo, como muchos otros humanos ocupados, simplemente no tengo el tiempo o la energía para medir todos los ingredientes necesarios para una pila fresca. (Y con huevos costando $ 12 por docena En algunas tiendas de comestibles, es difícil justificar dejar caer dos dólares en huevos en la masa de panqueques). Ahí es donde la mezcla de panqueques de suero de leche es útil. En la mayoría de los casos, todo lo que tiene que hacer es agregar agua y aceite, y voilà: tienes la masa de panqueques lista para funcionar.

Aún así, no todas las mezclas de panqueques de suero de leche se hacen iguales. Para encontrar el mejor, probamos 12 mezclas diferentes que es probable que encuentre en línea o en su supermercado local, los cocinamos y las hicimos probar nuestros catadores por su cuenta, ¡sin mantequilla o jarabe de arce! – Sabiendo qué marcas lo intentaban. Después de probar el camino a través de las 12 mezclas de panqueques de suero de leche, encontramos un ganador general de que estaríamos felices de prepararnos en casa, y a otro contendiente digno.

El criterio

Los panqueques de suero de leche deben ser ligeros, esponjosos y tiernos. Deben estar bien sazonados con sal, tener un buen toque de dulzura y una agradable bronceación de suero de leche. Cuando se hace desde cero, es la reacción entre alcalino bicarbonato y suero de leche ácido que ayuda a la levadura de los panqueques, lo que resulta en una mordida aireada. En la mayoría de las mezclas de panqueques, el polvo de suero de leche o los sólidos toman el lugar del suero de leche líquido; Agregar un líquido como el agua o la leche hidrata el suero de leche seco, lo que le permite reaccionar con el bicarbonato de sodio en la mezcla. El bicarbonato de sodio también ayuda a los panqueques dorados, dándoles su característico tono dorado.

Aunque el bicarbonato de sodio es un ingrediente esencial en la mezcla de panqueques, demasiado puede darle a los panqueques un sabor amargo y metálico. Una excelente mezcla de panqueques de suero de leche debería poder encontrar el equilibrio adecuado de bicarbonato de sodio y suero de leche seco para panqueques que no solo son deliciosos, sino también crujientes, dorados y esponjosos.

Ganador general: mezcla de panqueques de suero de leche con tazón y canasta

Este era el favorito de todos. Tenía un sabor dulce y mantecoso, y nuestro director de imágenes asociadas, AmandaA, le gustó tanto que dijo que felizmente lo comería simple. Como Amanda, nuestro director editorial asociado, Meganpensó que esto era agradable y loco, y disfrutaba de su textura de almohada. Aunque nuestro senior editor de redes sociales, Kellipensó que estos panqueques eran demasiado dulces, le recordaron los panqueques de Ihop que comía cuando era niña. En cuanto a nuestro director editorial, DanielSeñaló vagamente que estos eran «buenos» y «en la zona». ¡DE ACUERDO!

Corredor: Rey Arthur Baking Buttermilk Pancake Mix

Daniel era fanático de estos panqueques. Señaló que tenían un buen nivel de esponjoso, eran sustanciales y tenían un buen dorado superficial. Además: sabían bien. «Están tratando de dar vibraciones de jarabe embotelladas en el panqueque en sí, pero no me disgusta aquí», escribió. «Es equilibrado y sutil y no parece demasiado artificial». De manera similar a Daniel, a Amanda le gustó el sabor complejo de mantequilla de los panqueques y su altura.

Los contendientes

• Arrowhead Mills Pancake de suero de leche orgánico y mezcla de waffle
• Birch Bavers Pancake de suero de leche orgánico y mezcla de gofres
• Panqueque de suero de leche bisquick y mezcla de waffle
• Bob’s Red Mill Buttermilk Pancake Mezcle
• Tazón y canasta Complete panqueque de suero de leche y mezcla de gofres
• Bien y recolectar panqueque de suero de leche y mezcla de gofres
• Rey Arthur Baking Buttermilk Pancake Mix
• Krusteaz Buttermilk Complete Pancake Mix
• Mezcla de marinero de la Sra. Butterworth y mezcla de gofres
• Mezcla de panqueques de suero de leche de suero de suero de leche orgánico Promise de la naturaleza
• Mezcla completa de mar suma de marieta para molinería de perlas y mezcla de waffle
• Mezcla de marinero de comerciante Joe

En conclusión

Nuestras dos elecciones superiores contenían harina de cebada malteada, que está hecha de cebada que ha sido empapada, germinada y seca en un horno. Este proceso, llamado malta, le da a los granos una nota tostada, terrosa y caramelo, un sabor de bienvenida en los panqueques. Nuestras mezclas favoritas tampoco eran de grano integral: nuestros editores prefirieron panqueques clásicos hechos con harina de uso múltiple, y descubrieron que las mezclas que contenían harina de trigo integral tenían una tendencia a ser secas y granuladas.

Nuestra metodología de prueba

Todas las pruebas de sabor se realizan con marcas completamente ocultas y sin discusión. Los catadores prueban las muestras en orden aleatorio. Por ejemplo, la muestra de Taster A puede probar uno primero, mientras que el catador B probará la muestra seis primero. Esto es para evitar que la fatiga del paladar le dé una ventaja injustamente a cualquier muestra. Se les pide a los aquistadores que complete las hojas de degustación que clasifican las muestras para varios criterios. Todos los datos se tabulan y los resultados se calculan sin entrada editorial para darnos la representación más imparcial posible.