Probamos 13 marcas de perros calientes de carne de res: aquí están nuestros favoritos

Perros calientes son un elemento básico de Comerciadas de verano: Se requiere una preparación mínima, son fáciles de cocinar y son un Crowdleaser garantizado. Todo lo que necesitas son bollos, condimentosingredientes y, por supuesto, los hot dogs. Con tantos hot dogs para elegir en la tienda de comestibles, es difícil saber cuál vale la pena comprar. Afortunadamente para ti, hemos hecho el trabajo duro.

Para encontrar los mejores francos, probamos 13 marcas diferentes de hot dogs de carne de res no que es probable que encuentre en su supermercado local. Cocamos a fuego lento los hot dogs en agua, los cortamos, luego los comimos en orden aleatorio sin saber qué marca de perros calientes era cuál. Después de probar a través de 13 hot dogs diferentes, tabulamos los resultados y coronamos un ganador general que estaríamos encantados de asar en nuestras propias comidas al aire libre. También encontramos algunos finalistas que serían bienvenidos en nuestro parrilla.

El criterio

Un hot dog verdaderamente genial debe ser tierno, jugoso y ágil. Debe ser carnoso, graso y salado, pero no debe ser excesivamente salado o grasiento. Si bien un toque de dulzura es bienvenido, un hot dog no debe ser demasiado dulce: solo debe haber suficiente azúcar para equilibrar los otros aromatizantes. En palabras de nuestro director editorial, Daniellos hot dogs deben tener «un perfil de especias equilibrado que no se incline demasiado lejos en ninguna dirección». No debería ser demasiado ajo o cebolla, y debería pasar el rato en un punto dulce donde todos esos sabores se mezclan. Los hot dogs pueden ser ligeramente ahumados, pero no deben saborear a humo líquido. Tampoco deberían ser de color rosa fuerte; Más bien, deben tener el tono de carne rojo parduzco natural. La piel debería tener un buen bocado, pero no debería ser resistente o masticable.

«Si bien los ingredientes son una de las grandes alegrías de los hot dogs, un excelente hot dog se puede comer solo en un bollo», nuestro director de imágenes asociadas, Amandadice. (En cuanto a Daniel: «Deberían emparejarse perfectamente con mostaza por encima de todo». Y sí, está lanzando un poco de sombra a la multitud de salsa de tomate).

Ganador general

Jabalí

«Buen sabor clásico», escribió Daniel. «Hay algo de chasquido aquí. Este es el primero en el que la textura de la carcasa me llamó la atención». Al igual que Daniel, todos los demás comentaron cuánto disfrutaron de la textura del perrito caliente. Nuestro senior editor de redes sociales, Kelliapreciaba su «snap decente», y a Amanda le gustó que fuera «salado pero no súper salado». Estos hot dogs eran tiernos y jugosos, con la cantidad justa de mordida.

Finalista

• Los famosos francos sin piel de Nathan
• Kirkland Signature Beef Hot Dogs
• Teton Ranch Bun Longitud Hot Dogs Hot Dogs

Aunque ninguna de las marcas que probamos era tan buena como nuestros ganadores, a todos nuestros catadores les gustó los hot dogs de cada una de estas marcas y estarían encantados de servirlos en una barbacoa en el patio trasero. Mientras encontré Los famosos francos sin piel de Nathan Un poco demasiado salado, otros catadores disfrutaron de los hot dogs y pensaron que estaban equilibrados. A Daniel, en particular, le gustó que los hot dogs fueran «grasos y ricos en el buen sentido».

Amanda pensó el Kirkland Signature Beef Hot Dogs Eran apropiadamente «hot dog-y», y tanto a Kelli como a mí nos gustó lo jugosos que eran. Estos hot dogs tenían un sutil toque de humo líquido, que a Daniel no le importaba, pero finalmente pensó que estaban bien.

El Teton Ranch Bun Longitud Hot Dogs Hot Dogs No tenía los catadores de Snap, pero todos los editores acordaron que tenían un buen sabor y sabían a los hot dogs clásicos, con un sutil ahumado que no parecía desagradable o artificial.

Los contendientes

• 365 Perros calientes orgánicos alimentados con hierba
• Applegate Naturals The Great Organic Beef Hot Dog
• Ball Park sin curar perros calientes de carne
• Best’s Bun Frankfurters
• Jabalí
• Tenedor en el camino perros honestos
• Franks nacionales de carne hebrea
• Kirkland Signature Beef Hot Dogs
• Los famosos francos sin piel de Nathan
• Promesa de la naturaleza Organic Hot Dogs alimentados con hierba sin curar
• Oscar Mayer Classic Beef Franks Hot Dogs
• Sabrett Sabrett sin piel de carne de res frankfurters
• Teton Ranch Bun Longitud Hot Dogs Hot Dogs

En conclusión

La carne de res es el ingrediente principal de todos los hot dogs que probamos. Todos también contienen agua, sal y especias, con ajo, cebolla y pimentón como los condimentos más comunes. Muchos tienen edulcorantes (típicamente jarabe de maíz, dextrosa o sorbitol) y conservantes, estabilizadores o acidulantes que se agregan para mantener la textura, el color y el sabor de los perros calientes, como diacetato de sodio, ascorbato de sodio, fosfato de sodio, erithorbato de sodio y lactato de sodio, entre muchos otros. El nitrito de sodio es una sal que se usa para preparar carcuterías y carnes curadas. Según Harold McGee’s En comida y cocinael nitrito de sodio contribuye con un «sabor agudo y picante», al tiempo que extiende la vida útil de la carne y minimiza el riesgo de bacterias dañinas como Clostridium botulinum de crecer.

Nuestro ganador, la cabeza del jabalí, tiene solo siete ingredientes en la lista del paquete: carne de res, agua, sal, polvo de apio cultivado, sabor natural, pimentón, sal marina y una carcasa de ovejas. De todas las marcas que probamos, tiene la menor cantidad de ingredientes. También es la única marca que usa carcasa de animales para sus hot dogs, lo que le da a sus salchichas un chasquido superior. (El uso de intestinos de animales para encasar salchichas es una característica de la fabricación de salchichas tradicionales que da como resultado salchichas más largos, que, como me dice Daniel, «no es una cualidad insignificante para un perro caliente»). Aunque los perros calientes de la cabeza del jabalí no contienen nitrito de sodio agregado. nitratos y nitritos naturales.

En general, nuestros editores disfrutaron de la mayoría de los hot dogs que probamos, y no teníamos una clara preferencia por las salchichas hechas con o sin nitritos y otros aditivos. Dos de nuestros tres subcampeones, los famosos francos de carne sin piel de Nathan y los hot dogs de carne de res característica de Kirkland, están hechos con muchos aditivos y conservantes, y nuestros catadores todavía los disfrutaban. Nuestros catadores generalmente preferían hot dogs que no tenían un sabor a humo manifiesto. Sin embargo, puede ser difícil detectar el sabor a humo artificial simplemente mirando los ingredientes, ya que las marcas pueden usar el término paraguas «saborizante» sin especificar qué tipo de saborizante.

Nuestra metodología de prueba

Todas las pruebas de sabor se realizan con marcas completamente ocultas y sin discusión. Los catadores prueban las muestras en orden aleatorio. Por ejemplo, la muestra de Taster A puede probar uno primero, mientras que el catador B probará la muestra seis primero. Esto es para evitar que la fatiga del paladar le dé una ventaja injustamente a cualquier muestra. Se les pide a los aquistadores que llenen nuestras hojas de degustación que clasifican las muestras para varios criterios. Todos los datos se tabulan y los resultados se calculan sin entrada editorial para darnos la representación más imparcial de los resultados reales posibles.