Probamos 8 mezclas para pasteles amarillos: aquí están nuestros favoritos

Me encantan los postres elegantes, pero no soy inmune al encanto y la nostalgia de un simple pastel amarillo, incluso uno hecho con una caja. Hay un momento y un lugar para todo y, a veces, como cuando necesitas suficiente pastel para alimentar a 25 niños hambrientos y a sus padres, el pastel hecho con una mezcla en caja es exactamente lo que necesitas. Pero con tantas marcas disponibles en las tiendas de comestibles, puede resultar difícil saber cuál vale la pena tener en la despensa para esos momentos en los que necesitas un dulce sencillo con prisa.

Entonces, en nuestra prueba de sabor más reciente, reunimos ocho mezclas diferentes de pastel amarillo que probablemente encontrará en su supermercado local, las horneamos y las probamos sin que los catadores supieran qué marcas estaban probando. Después de probar ocho mezclas diferentes para pastel amarillo, encontramos un ganador general con el que estaríamos felices de satisfacer nuestros gustos por lo dulce e incluso servirlo en compañía, así como a varios otros contendientes dignos. Siga leyendo para conocer todos los detalles.

Los criterios

El pastel amarillo es el clásico postre de celebración estadounidense. Para muchos de nuestros editores, el pastel, que tiende a venir glaseado chocolate o crema de mantequilla de vainilla y salpicado de chispas, recuerda las fiestas de cumpleaños infantiles y otras ocasiones especiales. Al igual que un pastel amarillo casero, un excelente pastel amarillo elaborado con una mezcla debe quedar tierno, húmedo y esponjoso. Debe tener un toque de vainilla y la dulzura suficiente para que sea lo suficientemente delicioso como para comerlo solo, pero no tanto como para que sepa a azúcar puro. Y como es un bizcocho amarillo, debe tener un agradable tono ligeramente dorado. No es necesario que tenga un sabor casero, pero debe ser lo suficientemente bueno como para que lo prepares con gusto cuando estés demasiado cansado para hornearlo desde cero y quieras una opción de postre sin estrés.

Ganador general: mezcla para pastel amarillo clásica sin gluten King Arthur Baking

¡Giro de trama! Nuestro ganador es… un pastel sin gluten. Debido a que no pudimos conseguir la mezcla para pastel Golden Yellow de King Arthur Baking en ninguna tienda de comestibles cercana, optamos por su mezcla sin gluten, que encontramos fácilmente en Whole Foods. A nuestros catadores les encantó lo húmedo y esponjoso que es este pastel: nuestra editora senior de redes sociales, Kelli Solomon, lo describió como «muy húmedo y tierno», mientras que nuestra directora visual asociada, Amanda Suárez, dijo: «Este es el único que quería». cómete un trozo entero”.

Vale la pena señalar que a $ 8,95, esta es, con diferencia, la mezcla para pastel más cara que probamos (otras oscilaban entre $ 2,29 y $ 4,99). También es la única mezcla para pastel que requiere mantequilla y aceite además de huevos y leche; el resto requiere aceite y varios huevos. También es una de las dos únicas mezclas que probamos que requieren una batidora eléctrica, mientras que las otras requieren poco más que batir los ingredientes en un tazón. Aunque es un poco más complicado que otras mezclas para pasteles, produjo una masa increíblemente deliciosa que podría haber pasado por una masa para pasteles hecha desde cero batiendo mantequilla y azúcar hasta que quede esponjosa. Con la excepción de un catador que detectó una textura ligeramente arenosa que puede acompañar a las harinas sin gluten, todos los demás pensaron que era aireada, ligera y bastante húmeda.

Finalistas: nuestras mezclas para pasteles amarillos favoritas

El mejor pastel amarillo para una celebración: mezcla para hornear y pastel de celebración de Trader Joe’s

A nuestro director editorial, Daniel Gritzer, le pareció que sabía a pan de maíz, cosa que no odiaba. «El pan de maíz es delicioso, pero también muy específico», escribió. Al igual que Daniel, nuestra directora editorial asociada, Megan O. Steintrager, pensó que sabía igual que un panecillo de maíz, lo cual le gustó (de hecho, este era su pastel mejor calificado): “tierno pero un poco seco, lo cual funciona con la vibra del panecillo de maíz”. Sorprendentemente, no hay absolutamente ninguna harina de maíz en la lista de ingredientes para este. A los catadores les gustó el sutil sabor a vainilla de esta mezcla, aunque a algunos les pareció un toque demasiado dulce.

Este es el kit de postres todo en uno perfecto si no quieres preocuparte por tener que hacer crema de mantequilla desde cero o comprar chispas. La caja, que cuesta solo $ 4,99, viene con una bolsa de mezcla para pastel, mezcla para glaseado y una bolsa de chispas, lo que la convierte en la opción más sencilla y sencilla para hacer un pastel de celebración. (Probamos el pastel simple para que las pruebas fueran justas, ya que ninguno de los otros pasteles incluía chispas o glaseado).

El pastel amarillo más húmedo: mezcla clásica para pastel amarillo de Duncan Hines

Todos comentaron lo húmedo que estaba este pastel. “¿Existe algo demasiado húmedo?” -Preguntó Kelli. Daniel pensó que este pastel amarillo, que fue su primera elección general, tenía una «migaja agradable, ligera y aireada con buena ternura y humedad», mientras que Amanda lo consideró su textura de pastel ideal. No era demasiado dulce y tenía la cantidad justa de vainilla.

Los contendientes

• Mezcla para pastel amarillo clásico sin gluten King Arthur Baking $ 8.95
• Mezcla para pastel amarillo súper húmedo Betty Crocker $ 2.39
• Mezcla para pastel amarillo clásico Duncan Hines $2.29
• Mezcla para pastel amarillo húmedo Supreme de Pillsbury $2.49
• Mezcla para pastel amarillo con receta de mantequilla súper húmeda Betty Crocker $ 2.49
• Mezcla para pastel amarillo Bob’s Red Mill $4.46
• 365 de Whole Foods Mezcla clásica para pastel amarillo $3.49
• Mezcla para hornear y pasteles de celebración de Trader Joe’s $4.99

En conclusión

A la mayoría de las mezclas para pasteles amarillos no les fue bien en nuestra prueba de sabor. Con la excepción de las tres mencionadas anteriormente, todas las demás mezclas para pasteles eran demasiado dulces, secas o densas para nuestro gusto. Muchas marcas tuvieron dificultades para definir el sabor a vainilla y algunos pasteles dejaron un regusto desagradable que nos recordaba a los malvaviscos o al extracto de almendras. En general, nuestras mezclas para pasteles amarillos favoritas fueron aquellas que lograron un equilibrio entre dulzura, sal y sabor a vainilla, independientemente de si era vainilla artificial o natural. A diferencia de muchas de las mezclas para pasteles, nuestro ganador general y los finalistas estaban endulzados con azúcar de caña y no contenían jarabe de maíz, lo que habla de las preferencias de nuestros editores por un pastel equilibrado que no sea empalagosamente dulce.

Nuestra metodología de prueba

Todas las pruebas de sabor se realizan con marcas completamente ocultas y sin discusión. Los catadores prueban muestras en orden aleatorio. Por ejemplo, el catador A puede probar primero la muestra 1, mientras que el catador B probará primero la muestra 6. Esto es para evitar que la fatiga del paladar dé una ventaja injusta a cualquier muestra. Se pide a los catadores que llenen nuestras hojas de degustación y clasifiquen las muestras según varios criterios. Todos los datos se tabulan y los resultados se calculan sin aportaciones editoriales para brindarnos la representación más imparcial posible de los resultados reales.