Probamos 9 cremas de chocolate y avellanas: estas son nuestras favoritas

Para nuestra última prueba de sabor, vamos a probar una de mis cosas favoritas para untar en tostadas, waffles o rellenar donas: ¡la crema de gianduja! ¿Qué es eso, dices? Estas cremas se conocen coloquialmente como «cremas Nutella». Al igual que Microplane se ha convertido en sinónimo de ralladores, Nutella es ahora un comodín para esta categoría de cremas de chocolate y avellanas. Aunque técnicamente Nutella no contiene suficiente avellana para ser clasificada como gianduja, es la marca de entrada para la mayoría de los estadounidenses que disfrutan de esta crema. Según la Unión Europea, la «gianduja» debe contener al menos un 20-40% de avellanas finamente molidas, por lo que ampliamos la categoría de la prueba de sabor para incluir varias cremas de chocolate y avellanas.

En otro giro, esta prueba de sabor incluye marcas que quizás no encuentres en tu supermercado local. Tus tiendas habituales probablemente tendrán Nutella, Caffarel y algunas otras. Muchas de estas cremas para untar se importan de Italia y se encuentran en tiendas de alimentos especializados italianos. Si aún no puedes encontrarlas (y algunas de ellas…Algunos de ellos—¡Vale la pena encontrarlos!), todos son fáciles de adquirir si los pides en línea. Me metí en un agujero negro de chocolate y avellanas, mirando más de 30 untables diferentes, y pedí las opciones mejor calificadas. El resto vino de Eataly, que tiene una selección impresionante de untables de chocolate y avellanas muy bien calificados (y barras, ¡pero a un equipo solo se le puede pedir una cierta cantidad de azúcar en un solo día!).

Los criterios

Una buena crema para untar de gianduja debe tener el equilibrio adecuado entre el sabor a chocolate y avellana. También debe ser decadente. Las mejores serán las versiones para untar de las barras de gianduja, la forma sólida de estas cremas para untar, que saben como las trufas más deliciosas que se derriten en la boca. El tamaño de la porción es pequeño, 1-2 cucharadas, por lo que debe exudar lujo en un solo bocado. No puede tener un sabor empalagoso ni cubrir la lengua de manera desagradable. Y, por supuesto, la crema para untar debe esparcirse. Los grumos extraños y la separación aceitosa simplemente NO funcionarán.

Nuestras cremas para untar favoritas tenían la mayor concentración de avellanas. Las mejores cremas para untar tenían avellanas como ingrediente principal, y las que menos nos gustaron tenían azúcar como ingrediente principal. Nuestra elección favorita tiene un 50 % de avellanas. La misma marca también tenía la lista de ingredientes más reducida: no contenía emulsionantes, manteca de cacao, saborizantes ni otros frutos secos. Otros competidores importantes tenían un alto contenido de avellanas, pero también tenían emulsionantes en sus listas de ingredientes. Los untables que se encontraban en la parte inferior del paquete contenían más azúcar, manteca de cacao y emulsionantes, algunos tenían conservantes y algunos incluso incluían otros frutos secos (¡jadeo!).

Todas estas cremas para untar se mezclaron previamente, se vertieron en un recipiente y se etiquetaron con un número correspondiente. Los recipientes que utilizamos para la prueba fueron pequeños trozos de pan blanco genérico cortado en rebanadas, ya que la mayoría de las personas no las comen directamente del frasco (no te juzgaremos si lo haces. Todo el mundo debería hacer esto al menos 3129 veces en la vida). Se les pidió que calificaran las cremas para untar en cuanto a sabor, textura y proporción de chocolate y avellanas. También les pregunté: «¿Cómo usarías esta crema para untar?». Esto tenía como objetivo determinar si estarían dispuestos a usar una crema para untar para algo más que para untar en tostadas. ¿Un postre, tal vez? ¿Untado en el desayuno? O tal vez solo como la primera de 3129 cucharadas directamente del frasco.

De todos modos, es importante tener en cuenta que estas cremas para untar tienen una larga vida útil; estamos hablando de años, no de meses. Nuestro frasco favorito tenía una fecha de vencimiento del próximo año (2025, si estás leyendo esto en el futuro), y algunas opciones menos untables indicaban fechas en los próximos meses. Dado que las marcas no indican la fecha de producción en la etiqueta, es imposible saber exactamente cuánto tiempo tienen. Hazte un favor y elige una crema para untar con una larga vida útil por delante; te dará más tiempo para disfrutarla, aunque estoy dispuesto a apostar que desaparecerá de tu despensa con bastante rapidez.

Pasemos a nuestras clasificaciones.

Los contendientes

• Marco Colazani Crema para Untar Cacao y Avellanas
• Rigoni di Asiago Crema clásica de avellanas Nocciolata orgánica
• Crema Para Untar Nueva Gianduja
• Nutella
• Pasta para untar Gianduja de Eataly
• Crema para Untar Barbero Gianduia
• Crema de gianduja de San Cassiano con avellanas y cacao
• Crema De Avellanas Caffaril Gianduia
• Crema de avellanas Maison Nocciola Piemonte Gianduja

Nota del editor: También probamos dos cremas para untar que no incluimos en los resultados. La crema de almendras y cacao de Trader Joe’s era una alternativa popular similar a la Nutella, pero como está hecha a base de almendras, no calificó para la prueba. La crema de avellanas y Ghianduja Crunch de Ghia debería considerarse una cobertura súper crujiente en lugar de una crema para untar, ya que estaba tan llena de almendras y quinoa inflada que también fue excluida de los resultados.

Las clasificaciones

Crema para untar de cacao y avellanas Marco Colzani, 3,7/5

(50% avellanas)
El untable de Marco Colzani fue el claro ganador. Todos menos uno de nuestros catadores le dieron la máxima puntuación. Genevieve opinó que la avellana y el chocolate estaban perfectamente equilibrados. Era suave y untable, y más de una persona lo comparó con Ferrero Rocher. Amanda dijo: «Esto tiene más sabor a avellana, que es lo que quiero, así que este es el nivel correcto de chocolate». Decidimos colectivamente que esta era nuestra idea de cómo debería saber la gianduja.

Maison Nocciola Piemonte Gianduja Crema de avellanas, 3,58/5

(52% avellanas)
Esta gianduja era muy agradable de untar. Era un poco más líquida, pero eso la hacía más fácil de untar, un punto a favor que todos se sintieron obligados a mencionar. ¿Existe tal cosa como demasiada avellana cuando se come gianduja? Para una persona de nuestro grupo, el sabor a avellana era un poco demasiado fuerte. Pero en general, al grupo le encantó el sabor. El color nos hizo esperar un sabor a chocolate, pero nos equivocamos. Esta crema para untar cumplió con su promesa de 52% de avellana.

Caffaril Gianduia Crema Para Untar De Avellanas, 3.56/5

(40% avellanas)
El sabor a avellana de la crema para untar de Caffarel fue un plus agradable para algunos. Todos notamos que era cremosa. ¡Era muy cremosa! Genevieve la llamó «realmente espesa y deliciosa». Pero, ¿la riqueza resultó en deducciones de puntos? La viscosidad fue definitivamente un problema. Tuve tantas dificultades para mezclar esta crema para untar porque era tan espesa que rompí un cuchillo. Sí, eso es lo que me pasa por usar plástico.

Crema de gianduja de Eataly, 3,5/5

(50% avellanas)
La marca de la tienda Eataly también tuvo un buen desempeño con el grupo y obtuvo altas calificaciones en la categoría de sabor. Todos la consideraron una opción «buena» o «sólida». Varios notaron que tenía un agradable sabor a avellana. La textura era cremosa, pero algunas personas notaron que el azúcar tenía un sabor granulado. Genevieve escribió que «no era demasiado dulce, lo cual es bueno, pero definitivamente se inclina hacia el chocolate con leche».

Nutella, 3,15/5

(13% avellanas)
Varios notaron su dulzura; Genevieve la comparó con chocolate con leche, un comentario que no le gustó demasiado de nuestro maestro pastelero residente. Dos personas adivinaron correctamente que se trataba de Nutella. Sin embargo, recibió grandes elogios en el departamento de untabilidad. Nuestra directora de desarrollo comercial, Erin, pensó que era «perfectamente suave para untar y consumir». Tendré que estar de acuerdo con ella en eso. La Nutella es cremosa y no se separa, lo que sin duda es parte de su atractivo.

Crema para Untar Nueva Gianduja, 3/5

(45% avellanas)
El consenso sobre la Crema Novi fue que era una mezcla bastante común. Solo un catador la aprobó con entusiasmo. El director de fotografía asociado, Jordan, dijo: «Esta es mi favorita por lejos». Varios miembros notaron la separación del aceite, lo que la hace fácil de untar pero menos apetecible. Prometo que hice todo lo posible para mezclarla, ¡pero no quería permanecer unida! Genevieve señaló: «¡Realmente no estoy obteniendo mucho chocolate!» Y ella no fue la única.

Rigoni di Asiago Nocciolata orgánica clásica para untar con avellanas, 2,7/5

(Porcentaje de avellanas no claro)
¡Este era otro dulce contendiente! Nos costó consumir la porción recomendada (1 cucharada) de nuestros cuadrados de pan. Amanda incluso informó que tenía problemas estomacales. La mayoría pensó que la textura era algo positivo; Genevieve incluso dijo: «Es suave y se cubre muy bien». No había suficiente chocolate o avellanas, y tenía un toque de sabor a chocolate artificial. Sabía más a una crema de chocolate de mala calidad que a una crema de chocolate y avellanas adecuada.

Barbero Gianduia Crema Untable, 2.13/5

(Pasta de avellanas al 45%)
El sabor estaba bien, pero la textura distraía. Nuestros catadores lo calificaron de grumoso, grumoso y pegajoso. Genevieve dijo: «Dios mío, ¡esto es como el lodo de maní que no sale del fondo del frasco!». En la sección en la que pregunté cómo podrían usarlo, varias personas respondieron: «Yo no lo haría».

Crema de gianduja de San Cassiano con avellanas y cacao, 1,9/5

(15,5% pasta de avellanas)
¿Se le añadió algún edulcorante artificial a esta crema de gianduja? No. ¿Había jarabe de maíz? ¡Tampoco! ¿Se mezcló chicle accidentalmente? ¡Casi seguro que no! Y sin embargo…

Nuestra metodología de pruebas

Todas las pruebas de sabor se llevan a cabo con marcas completamente ocultas y sin discusión entre los catadores que pueda influir en los resultados. Los catadores prueban las muestras en orden aleatorio. Por ejemplo, el catador A puede probar primero la muestra 1, mientras que el catador B probará primero la muestra 6. Esto es para evitar que la fatiga del paladar le dé una ventaja injusta a alguna muestra. Se les pide a los catadores que completen hojas de cata (Google Docs) clasificando las muestras según varios criterios. Todos los datos se tabulan y los resultados se calculan sin aportes editoriales para brindarnos la representación más imparcial posible de los resultados reales.