Necesito mi costillas Para ser tres cosas: (1) tan tiernos que los huesos se caen mientras los estoy cortando, (2) así que pegajosos todo el mundo requiere 4–5 servilletas y (3) tan equilibrados entre dulce y picante que sigo volviendo por más. Estos spareribs de cerdo, horneados durante unas horas, luego a la parrilla, hagan cada marca gracias en gran parte a un glaseado hecho de mermelada de naranja, chipótulos en adobo y jugo de lima en el último minuto por un último brillo.
Estas costillas también son un excelente entretenimiento principal porque están completamente cocinadas antes de llegar a la parrilla, eliminando toda la ansiedad que puede sentir por llevar la carne a una cierta temperatura sobre una llama abierta. Estás asando solo para vibraciones: hazlas y tíralas tan pronto como hayan alcanzado tu grado deseado de caracteres.
Estas costillas son más fáciles de asar (y se adhieren menos a las rejillas de la parrilla) si se asan a la parrilla a la temperatura ambiente en lugar de al calor. Date suficiente tiempo para dejar que las costillas se enfríen del horno antes de asar si lo estás haciendo todo en un día; Están aún mejores si se hornean el día anterior y se enfrían durante la noche aún envueltos en papel de aluminio. Simplemente desenvuelva y tire directamente a la parrilla cuando esté listo para comenzar.