Paso 1
Lugar 2 lb. batatas moradas, peladasen una olla grande y vierta agua para cubrir. Someterse a sal kosher y traer a fuego lento; Cocine hasta que esté casi tierno, de 18 a 25 minutos. Escurra y deje reposar hasta que se sece y se enfríe lo suficiente como para manejar. Corte por la mitad a lo largo y colóquelo en una bandeja para hornear con borde.
Paso 2
Mientras tanto, tostadas 1 cucharada. semillas de sésamo blanco En una sartén pequeña y seca sobre medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doran profundamente, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un mortero y una maja y deje enfriar. Atrolarse gruesamente las semillas de sésamo. (Alternativamente, puedes aplastar con el lado del cuchillo de un chef o con una sartén pesada).
Paso 3
Revolverse 1 clavo de ajo, finamente rallado, ½ taza de mayonesa, 1 cucharada. ralladura de limón finamente ralladojugo de limón, 1 cucharada. salsa de soja, 1 cucharadita. pimienta recién molida, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita. aceite de sésamo tostado, ½ cucharadita. Cristal de diamantes o ¼ cucharadita. Sal kosher mortony semillas de sésamo trituradas en un tazón pequeño.
Paso 4
Prepare una parrilla a fuego medio-alto. Llovizna 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen Sobre las batatas, sazone con sal y gire para cubrir. A la parrilla, corta los lados hacia abajo, hasta que estén profundamente carbonizadas debajo, de 8 a 10 minutos.
Paso 5
Transfiera las batatas a una fuente, organizando los lados cortados. Usando un tenedor, aplastar ligeramente. Coloque el aderezo y cubrir con semillas de sésamo y cebolletas en rodajas finas.