Esta receta fácil de ensalada de espinacas tiene variedad: es lo suficientemente elegante para una cena, impresionará en una comida compartida y es un almuerzo rápido y satisfactorio entre semana, especialmente si le da energía al plato principal agregando garbanzoso en rodajas huevos duros. Si freír le resulta complicado, puede hacer tocino crujiente en el horno. (También puede cambiar el tocino de pavo por carne de cerdo o sustituir los champiñones rebanados y salteados por una versión vegetariana).
El aderezo cremoso de queso feta se prepara rápidamente en un procesador de alimentos o licuadora y sube la apuesta por los ingredientes simples de la ensalada, pero si prefieres un Vinagreta de parmesano y balsámicoeso sería igual de delicioso aquí. Si estás sirviendo esto como guarnición en Acción de Graciaspodrías tomarte algunas libertades para adaptarlo al resto de tu menú: Sustituir jarabe de arce Para que la miel le dé un sabor más otoñal, espolvorea algunas semillas de amapola o nueces tostadas para darle color, o agrega semillas de granada o arándanos secos junto con los dátiles.
Asegúrate de enjuaga tus cebollas rojas en rodajas para eliminar su picadura sulfúrica, o incluso cambiarlas por chalotas más dulces. Y mientras lo haces, siéntete libre de jugar con los greens. Agregue rúcula picante o col rizada tierna además de las espinacas o en lugar de ellas para obtener un plato más sustancioso. Sirva la ensalada de espinacas inmediatamente después de prepararla, idealmente con un trozo de pan crujiente a un lado para absorber el aderezo adicional.