Con un centro masticable y delicioso y bordes crujientes, estas galletas de chocolate se pueden describir mejor con dos palabras: totalmente satisfactorias. Sírvalas tibias debajo de una bola de masa. Helado de vainilla para una delicia pegajosa digna de una cena, no muy diferente a los brownies à la mode. Empáquelos en un recipiente hermético para su próximo picnic o venta de pasteles. Combínelos con una taza de café o té para una merienda estimulante por la tarde, o haga galletas de chocolate a temperatura ambiente en un bol. batido y nunca mires atrás.
Es perfecto receta de galletas para personalizar con diferentes mezclas y sabores. Cambia el extracto de vainilla para la misma cantidad de bourbon, ron oscuro o extracto de almendras. Use la mitad de azúcar blanca y la mitad de azúcar morena clara para lograr una textura aún más masticable. Agregue ½ cucharadita de polvo de espresso a los ingredientes secos para realzar aún más el sabor a chocolate. Conviértalo en una receta de galletas con chispas de chocolate doble agregando un puñado de chips de chocolate semidulce, trozos de chocolate amargo o barras de chocolate con leche picadas Después de mezclar la harina, agregue trocitos de toffee, chispas de chocolate blanco, chispas de mantequilla de maní o algunas nueces tostadas para contrastar. Espolvoree cada bola de masa de galleta sin hornear con hojaldre sal marina Antes de hornear.
Nota del cocinero: En general, no es aconsejable sustituir el cacao en polvo natural por el cacao procesado holandés o el cacao negro, ya que los productos no se comportan de la misma manera en la repostería. La acidez del cacao natural se alcaliniza para crear cacao en polvo oscuro, lo que los templa. Sin embargo, al probar esta receta, probamos una variedad de marcas de cacao y todas funcionaron bien. A la mayoría de nosotros nos gustó el rico sabor a chocolate del cacao. Cacao procesado al estilo holandés Droste mejor, mientras que algunos prefirieron las galletas hechas con Cacao en polvo Valrhonauna variedad tostada oscura procesada al estilo holandés con un sabor tostado profundo que le da a los bocados un color casi como el de las galletas Oreo. Elijas lo que elijas, no puedes equivocarte.