Bienvenido Semana del tomateCelebración de alto verano de Bon Appétit de nuestra fruta favorita de todos los tiempos. Llena tus bolsas con reliquias y empaca tus bolsillos con oro de sol: cada día, estamos compartiendo una forma nueva y extraordinaria de aprovechar al máximo esta fugaz temporada.
Çılbır, un clásico plato de huevo turco, se casa con yogurt de ajo con huevos escalfados y una llovizna con especias. Aquí el plato se viste para el verano con la adición de jugosos tomates frescos (y una preparación de huevos ligeramente más simple). Al salar los tomates con anticipación y dejarlos sentarse en un tamiz, extraerá un exceso de líquido que de otro modo podría toparse con el yogurt extendido en el plato; Agregará ese líquido de tomate a su llovizna de mantequilla ahumada para ampliar el sabor estacional.
Lanzar una tapa sobre tu sartén al freír los huevos crea una película blanca delgada sobre las yemas, un truco que imita el aspecto de un huevo escalfado (tradicional en çılbır) con una fracción del esfuerzo. Siéntase libre de intercambiar huevos soleados regulares, huevos demasiado fáciles o incluso huevos suaves a la mitad si lo prefiere.