Llámalo appletini si quieres, pero el atractivo de esta bebida de los años 90 es innegable. Vamos, admítelo: todos hemos probado unos cuantos ‘tinis en nuestra vida. Según Carlos Quinonez, director del bar de Hungry Eyes en Nueva Orleans (uno de nuestros Los mejores restaurantes nuevos de 2024), el martini de manzana es una de las bebidas más populares de su menú. Es tan popular que se prepara en tandas y se sirve de barril. Mientras que algunas recetas de appletini se basan en vodka de sabor empalagoso, mezcla agria o aguardiente de manzana, en Hungry Eyes la bebida se prepara con jugo de manzana fresco, coñac y un jarabe de manzana agria hecho en casa. El tono similar al del Jolly Rancher proviene de un toque de licor de melón Midori, que «realza el sabor de la manzana», dice Quinonez, y le da a la bebida «ese color verde brillante que realmente quería».
Para preparar el almíbar, licua manzanas Granny Smith con azúcar y jugo de limón. Pasado por un colador, el líquido resultante rinde aproximadamente 20 cócteles. Debido a la manzana, el almíbar se oxida rápidamente. Si no estás preparando cócteles para mucha gente, congela el excedente (las bandejas de cubitos de hielo funcionan muy bien); se mantendrá durante aproximadamente un mes.
Varía esta receta de cóctel sustituyendo el coñac por brandy de manzana, como Calvados, o utiliza sidra de manzana en lugar del jugo. Omite las copas y vierte la bebida en una copa de cóctel con hielo. Decora con un cereza al marrasquino o rodajas de manzana. No importa lo que elijas, este martini de manzana verde es una bebida que gusta a todo el mundo.Shilpa Uskokovic, editora senior de cocina de prueba