El pan «Kubez», también conocido como Kimaaj, es pan plano o pan de pita. Es un elemento básico en el Medio Oriente, y se usa como un acompañamiento versátil para varios platos o como una envoltura para sándwiches.
Kubez es típicamente redondo y plano, con una textura suave y masticable. La masa se lanza en rondas delgadas y se hornea a una temperatura alta, lo que hace que se hinche y cree un bolsillo en el interior, perfecto para rellenar con verduras, propagaciones o salsas.
He usado harina 100% de uso múltiple para esta receta, pero no dude en experimentar con una mezcla de harina de uso múltiple y trigo integral si lo prefiere. Los resultados serán igualmente fantásticos.
Este pan también se puede almacenar y recalentar más tarde, ya sea envolviéndolo en papel de aluminio y calentándolo en el horno o tostándolo rápidamente debajo del asador o en la estufa.