Este pastel vegano de Coca-Cola es una versión deliciosa de un postre retro, que data de la década de 1950. Como yo, esta receta nació en el sur. La combinación de Cacao rico con la dulzura sutil de Coca-Cola crea una miga húmeda y tierna y un sabor agradablemente agridulce.
El uso de Coca-Cola caliente imita el método de agua hirviendo que se suele utilizar para hacer pasteles de chocolate y realza el sabor del cacao. Me gusta usar Coca-Cola mexicana por su sabor más intenso. Para darle un toque extra de cola, considere agregar una pizca de cardamomo molido.
También hay cola escondida en el glaseado. Combinado con chocolate amargo, crea un glaseado de crema de mantequilla con ganache de cola. Hecho con mantequilla vegana (me gusta usar barras de mantequilla veganas Earth Balance) y azúcar en polvo, este glaseado crea remolinos perfectamente extravagantes sobre el pastel. La receta resultante honra la tradición con un toque moderno y vegetal, perfecto tanto para veganos como para no veganos.