El pollo con paprikash es un clásico de la cocina tradicional húngara. Mi bisabuela austríaca, Gitta, solía prepararlo para nuestra familia. Esta versión es una versión mínimamente actualizada de la de la abuela Gitta. Aumenté la cantidad de pimentón y le agregué una pizca de cayena para lograr una salsa más picante. Y aunque ella no usó crema agria (y tú también podrías hacerlo), a mí me encanta la exquisitez que aporta incluso una pequeña cantidad. Se cocina completamente en la hornalla a fuego lento, hasta que el pollo con paprikash esté tierno.
Me gusta servir el mío con fideos de huevo cocidos, pero los dumplings, puré de papaso Spaetzle Todos serían igualmente deliciosos. Como este plato gira en torno al pimentón, sugiero comprar un pimentón húngaro dulce de alta calidad. Mi favorito es Pimentón dulce noble de Burlap & BarrelSolo asegúrate de no consumir por accidente pimentón picante húngaro, pimentón español o pimentón ahumado, ya que cada uno tiene perfiles de sabor únicos.
Este pollo a la paprika mejora con el tiempo, así que siéntete libre de prepararlo con anticipación, guardarlo en el refrigerador por hasta tres días y recalentarlo suavemente en la estufa.