Todo el sabor cremoso y el color otoñal de una tarta de queso con sabor a calabaza, sin nada del dramatismo normal de la tarta de queso. Esta versión del clásico dulce quemado del norte de España se cocina en un molde desmontable (no se requiere baño de agua) forrado con papel pergamino. ¡No solo se espera una parte superior oscura con lados agrietados, sino que se recomienda mucho! Las especias cálidas como la canela, el jengibre y el clavo le dan a cada rebanada cremosa un sabor acogedor y listo para las fiestas, pero el método lo hace lo suficientemente simple como para afrontar cualquier día frío de otoño. Sirva con crema batida con amaro para darle una nota agridulce y alcohólica.
Nota del cocinero: Los ingredientes a temperatura ambiente son muy importantes al preparar esta receta, ya que ayudan a garantizar una masa suave y aterciopelada. Deje que el queso crema repose en la encimera hasta que esté completamente suave antes de instalar la batidora; Si necesita calentar los huevos en un instante, sumérjalos en un vaso de agua tibia sobre la encimera durante 10 minutos.