Reseña de la olla instantánea

Hace años cuando Ollas instantáneas Estaban en pleno auge (no literalmente) en el mundo de la cocina casera, así que mi madre se sumó a la tendencia y nos compró a mi hermano y a mí una para Navidad. Recuerdo que abrí la caja grande (y probablemente esperaba que fuera la costosa chaqueta de invierno que tanto deseaba) y me sentí un poco decepcionada. Como era una esnob, me encantaban los rituales y la lentitud de la cocción, y la olla instantánea, solo por su nombre, parecía todo lo contrario.

Pero un día fatídico, meses después, el ajetreo de la vida me atrapó. Tenía una amiga en casa y quería hacer puré de garbanzos con chorizo ​​chamuscado, una divertida versión portuguesa de salchichas con puré. Pero eran las cinco, ella estaría aquí a las 6:15 y lo único que tenía era una bolsa de garbanzos secos. Entonces me acordé de la desolada olla multifunción Instant Pot, todavía en su envoltorio, y rápidamente la saqué de la caja y comencé a cocinar. Aproximadamente cuarenta minutos después, los garbanzos estaban cocidos, mi puré estaba en camino y la cena estaba salvada. Después de eso, la Instant Pot se ganó un lugar al alcance de la mano en mi alacena y mi respeto.

Por qué la olla instantánea es genial

Cocinas multiusos eléctricas Al igual que la olla instantánea, son dispositivos versátiles que pueden cocción lentapreparar arroz e incluso dorar si necesitas dorar carne o saltear un mirepoix. Y, como lo ilustra mi humilde momento anterior, la función de cocción a presión de la olla instantánea puede hacer realidad los sueños de cena, rápidamente. También resulta muy útil cuando me entran antojos a altas horas de la noche y lo único que quiero es un tazón de carne estofada. poutine:Puedo simplemente arrojar los ingredientes de la salsa de carne estofada en la olla instantánea a alta presión durante una hora, presionar inicio y listo.

Si bien la olla instantánea no alcanza las altas presiones de Ollas a presión de estufaNunca he tenido resultados mediocres. Si, por ejemplo, una olla de frijoles negros todavía está un poco crujiente, simplemente vuelvo a enroscar la tapa, establezco la presión y el tiempo, y los cocino un poco más. Esto me lleva a otra razón por la que me encanta mi Instant Pot: es increíblemente fácil de usar. Mientras que una olla a presión de estufa requiere monitoreo y algo de habilidad para asegurarse de que nada se descontrole, la Instant Pot monitorea automáticamente la presión y la libera si es necesario a través de la válvula incorporada. Tiene una interfaz de botones sencilla (o panel de control digital, según el modelo) que me permite seleccionar la función y establecer el tiempo, así como un temporizador de cuenta regresiva. Y, una vez que termina de cocinar, emite un pitido fuerte, y los modelos más nuevos tienen un botón que puedes presionar para comenzar a liberar la presión. (No es necesario tocar la válvula con un dedo). cuchara de madera y arriesgarse a que le salga un chorro de vapor caliente por la cara.) Como un olla arroceraTambién puedes mantener la comida caliente en él.

Si bien todavía me gusta cocinar con calma, mi olla a presión Instant Pot me ha permitido hacer realidad mis sueños culinarios más locos e improvisados. Nunca más la volveré a despreciar.

Por qué somos los expertos

• Gracia Kelly es editora de comercio en Serious Eats, donde ha estado probando equipos durante más de dos años.
• Tiene su Instant Pot Duo Plus desde hace más de cinco años y todavía funciona perfectamente. Le encanta usarla para cocinar frijoles secos en un instante.
• Hemos revisado una variedad de Ollas a presión eléctricas de Instant Pot, así como Ollas a presión de estufa.