Revisión de la tabla de cortar Boardsmith

Encontré mi primera tabla de cortar de madera en una tienda de segunda mano mientras compraba mi apartamento después de la universidad. Tenía una marca circular de quemadura en un lado donde alguien dejó un utensilio de cocina aún caliente, pero de todos modos me encantó.

Lo guardé durante algunos años hasta que se rompió, a pesar de mi cuidadoso mantenimiento. Un tiempo no revelado después (¡no me pregunten cuántos años tengo!), comencé a trabajar en Serious Eats y comencé a invertir en muchos de nuestros productos favoritos. Esto incluyó nuestro recomendado desde hace mucho tiempo. tabla de cortar de madera de El herrero. Está muy lejos de mi tablero de segunda mano, en la mejor forma posible. Después de experimentar su calidad, dudo en volver a comprar tablas de otra marca.

Por qué es genial

Están meticulosamente elaborados y son duraderos, pero no dañan los cuchillos.

The Boardsmith es una empresa familiar en Carolina del Norte que pone el máximo cuidado en sus tablas de cortar. Es evidente desde el momento en que desempacas una tabla Boardsmith: está recubierta con mantequilla para tablas y envuelta en papel para garantizar que llegue a tus manos perfecta y sin resecar. Antes del envío, las tablas “se remojan en nuestro tanque de aceite mineral de calidad farmacéutica durante más de 30 minutos”, la empresa dice.

La superficie de la testa es increíblemente suave y las tablas están hechas a mano con maderas duras. Y si se pregunta por qué un Boardsmith parece cohesivo y menos parecido a un tablero de ajedrez, es porque The Boardsmith utiliza un «patrón único de ‘losa de Carolina’ de secciones anchas de madera dura para minimizar la cantidad de juntas de pegamento y escalonar las líneas de pegamento». Esto reduce la probabilidad de que se produzcan grietas debido a uniones débiles.

Sin embargo, estos tableros no son sólo formas. Resistirán años de corte intenso. “He estado usando The Boardsmith durante años, tanto en el trabajo como en casa. Es, con diferencia, la mejor tabla de cortar de madera, la mejor hecha y duradera que he conocido», afirma el director editorial. Daniel Gritzer. “Incluso después de años de desgaste (y, sinceramente, a veces de abuso y negligencia total), no hay ni una grieta, fisura ni señal de nada que sugiera siquiera el más mínimo de los fallos. Estas tablas son verdaderas bestias y valen absolutamente el precio”.

editor de comercio Gracia Kellyque recientemente probó The Boardsmith con otras 13 tablas de cortar de madera, se hace eco de esto. “Tengo mi Boardsmith desde hace casi cuatro años y lo uso a diario”, dice Grace. “Ha resistido la prueba del tiempo: la superficie es casi como cuando la dejé por primera vez en mi encimera: suave como la mantequilla y sin imperfecciones. No solo está en perfectas condiciones, sino que también mantiene mis cuchillos así, asegurando que permanezcan afilados por más tiempo. Esto también fue cierto cuando probé tablas de cortar de madera; me sorprendió cómo algunas otras tablas dejaban los cuchillos sin filo después de algunos golpes”.

Están disponibles en numerosos tamaños

Hace tiempo que recomendamos el tamaño Carolina de The Boardsmith (16 por 22 pulgadas), que tengo y amo. Es enorme y nunca te quedarás sin espacio de preparación. También es lo que recomendamos si estás buscando un tablero de tallado. Dicho esto, también tengo el tamaño Butcher (12 por 18 pulgadas) y lo uso con más frecuencia. Todavía es bastante grande, pero es mucho más fácil de lavar en mi fregadero. Para algo aún más pequeño, también recomendamos el tabla de charcutería.

Además del tamaño, The Boardsmith le permite personalizar aún más su tabla agregando ranuras para los dedos, un pozo de jugo y/o pies. Estas tablas no son exactamente livianas, por lo que aprecio las ranuras para los dedos para levantarlas. Si vas a hacer alguna talladoun pozo de jugo es imprescindible. Y aunque los pies significan que la tabla no será reversible, son antideslizantes y ayudan a que la tabla se seque fácilmente después del lavado. Recomiendo encarecidamente agregarlos.

Preguntas frecuentes

¿Vale la pena The Boardsmith?

Nuestra respuesta es un rotundo sí. Nuestras pruebas y uso a largo plazo demuestran que la calidad y la artesanía de The Boardsmith son incomparables. Si bien las tablas son caras, durarán para siempre con mantenimiento adecuado.

¿Cuál es el mejor grosor para una tabla de cortar de madera?

Las tablas de Boardsmith tienen dos pulgadas de espesor. Este grosor aumenta su longevidad y ayuda a evitar deformaciones y grietas con el tiempo.

Por qué somos los expertos

• Paraguas Riddley Gemperlein es el director editorial asociado de comercio de Serious Eats. Ha estado en el sitio desde 2021 y anteriormente trabajó para America’s Test Kitchen y Food52.
• Riddley ha estado probando equipos profesionalmente durante más de seis años.
• Es propietaria de su tabla de cortar Boardsmith desde hace algunos años.