Revista de prensa francesa Yeti

Mientras viajábamos por Japón, mi esposo y yo paramos en una cafetería especializada en Osaka. Después de probar su café (una taza hecha en una prensa francesa y otra con vertido), compramos algunos de los granos de la tienda. El barista se alegró de que nos gustara el café lo suficiente como para comprarlo y nos preguntó qué tipo de cafeteras teníamos en casa. Mi esposo y yo nos miramos y nos reímos porque nuestra cocina está llena de cerveceros. Empezamos a enumerar nuestros dispositivos y el barista asintió con los ojos muy abiertos.

En casa, si uno de nosotros está preparando una sola taza de café, hacemos una verter. Sin embargo, si ambos estamos tomando un café, entreteniendo a amigos o simplemente queremos una taza más rica y con más cuerpo, buscamos una prensa francesa.

Aunque ya tenemos siete prensas francesas en nuestro estante (y algunas más almacenadas), estaba emocionado de probar la más nueva. de yeti. Después de probarlo, me alegra decir que se ganó un lugar permanente en nuestro estante de café, junto al Compañera clara y ESPRO P7.

Las pruebas

• Prueba de retención de calor: Precalenté la prensa francesa con agua hirviendo y preparé una tanda de café usando 60 gramos de molido medio grueso y 930 gramos de agua, una proporción de 1:15,5 (recomendación del fabricante). Usando un termómetro de lectura instantáneaTomé nota de la temperatura del café inmediatamente después de prepararlo y después de cinco y 20 minutos. Después de cada control de temperatura, también serví y bebí el café para evaluar su calidad. Luego calculé el tiempo que tardó el café en bajar a 130°F y lo probé una vez más.
• Prueba de sabor 1: Preparé un lote de café en una proporción de 1:16 (42,5 gramos de café y 680 gramos de agua) usando posos medio gruesos. Revolví una vez al minuto y me sumergí después de cuatro minutos.
• Prueba de sabor 2: Preparé un lote de café en una proporción de 1:16 (42,5 gramos de café por 680 gramos de agua), usando café molido muy grueso, por La receta de Nick Cho. Lo agité una vez a los 45 segundos y lo sumergí después de ocho minutos.
• Prueba de usabilidad y limpieza: Mientras preparaba y probaba cada tanda de café, tomé nota de lo cómodo que era el mango del Yeti, del equilibrio de la cafetera y de si la tapa goteaba. Después de terminar el café, desarmé la prensa francesa, la limpié a fondo y la volví a montar.

lo que aprendí

La cubierta del filtro de silicona adicional fue excelente

¿Qué diferencia a la Yeti de otras prensas francesas? La adición de una solapa de silicona sólida que se ajusta sobre el filtro, que Yeti llama «Filtro GroundsControl». Se ajusta perfectamente a la malla metálica y hace que sea un poco más difícil empujar el filtro hacia abajo. Sin embargo, el esfuerzo extra vale la pena, ya que esta solapa tiene dos propósitos. En primer lugar, evita que el cieno y los sedimentos acaben en el café. En segundo lugar, esta trampilla evita que el agua vuelva a filtrarse al suelo, lo que puede provocar una extracción excesiva.

En el paso final de esta receta de prensa francesaNick Cho sugiere verter el café en un recipiente aparte después de sumergirlo para evitar una extracción excesiva. Sin embargo, este método ensucia dos recipientes, es demasiado complicado y elimina cualquier aislamiento de la prensa francesa que pueda mantener el café caliente. La tapa de silicona del Yeti hace el trabajo de forma mucho más sencilla. Después de una hora, el café todavía estaba caliente sin ningún signo de astringencia, amargor u otra evidencia de sobreextracción.

El interior de cerámica fue excelente para la limpieza

como el Compañera clara (una de las prensas francesas favoritas de Serious Eats), el interior del Yeti tiene un revestimiento cerámico. Es duradero y resistente a las manchas, y la compañía lo ha agregado a algunos de sus otros productos, incluido su apilable. tazas de expreso y tazas.

No he tenido la prensa francesa Yeti el tiempo suficiente para probar adecuadamente la parte resistente a las manchas, pero el revestimiento cerámico facilitó absolutamente la limpieza. Los posos de café se deslizaron y el lavado a mano del suave interior fue rápido, sin necesidad de quitar las manchas de aceite de café.

Estaba bien diseñado pero pesado

Yeti afirma que esta prensa francesa está “sobrediseñada”, con acero inoxidable 18/8 apto para cocina, un cuerpo de vacío de doble pared y un fondo acolchado y antideslizante. Todas estas son grandes cualidades, pero se suman a una prensa francesa pesada. La prensa de 34 onzas pesa dos libras y 12 onzas, mientras que la versión de 64 onzas pesa una libra más. En comparación, Fellow Clara pesa poco más de dos libras.

Su tapa de plástico era su característica más débil

La prensa francesa Yeti tiene una tapa hecha de plástico grueso y duradero y se gira para fijarla. La tapa tiene un agujero en la parte superior, que es por donde se vierte el café. (No es diferente a la pieza para beber en un taza de viaje.) Esta abertura está aproximadamente a una pulgada del borde.

Esta distancia y la ubicación de la abertura significan que el café tiende a gotear por el costado de la prensa francesa después de servirlo. Este aspecto del diseño me desconcertó, ya que Yeti pensó en la mayoría de los otros puntos débiles de las prensas francesas, como los sedimentos y la limpieza, pero no tomó tanto en consideración el servicio del café.

El veredicto

El duradero Prensa francesa Yeti Tiene algunos defectos pero hace un café excelente. Es ideal para las personas que aman el cuerpo completo de la prensa francesa pero odian el sedimento de la última taza. Es fácil de limpiar, está bien diseñado y está respaldado por una garantía de cinco años, aunque la tapa de plástico gotea un poco al servir café.

Los profesionales

Esta prensa francesa prepara una excelente taza de café con un mínimo de sedimento. Es fácil de limpiar gracias a su revestimiento cerámico y también se puede lavar en el lavavajillas. El cuerpo sellado al vacío mantiene el café caliente durante al menos tres horas, tiempo suficiente para terminar la cafetera. La prensa francesa en sí es súper duradera y resistente, con una base antideslizante.

Los contras

La Yeti es más pesada que otras prensas francesas, por lo que las personas con problemas de muñeca o movilidad pueden tener dificultades para usarla. La apertura de la tapa gotea, así que tenga cuidado al verterlo. Finalmente, el Yeti de 34 onzas cuesta 110 dólares. Esto es $11 más que el Compañera Clara prensa francesa y $70 más caro que el ESPRO P3los cuales tienen capacidades similares y son Ganadores de Serious Eats.

Especificaciones clave

• Capacidad: 34 o 64 onzas
• Dimensiones: 8,25 x 6,125 x 4,25 pulgadas (34 onzas); 10,25 x 7 x 5 pulgadas (64 onzas)
• Materiales: Acero inoxidable 18/8 con revestimiento cerámico, piezas de silicona y tapa de plástico.
• Aislamiento: Si, doble pared
• Tipo de filtro: Pantalla única con filtro de silicona “GroundsControl” encima
• Apto para lavavajillas: Sí

Preguntas frecuentes

¿Cómo se utiliza la prensa francesa Yeti?

La Yeti es similar a la mayoría de las cafeteras de prensa francesas. Ensamble la prensa francesa conectando el filtro de silicona sólida al filtro de malla y atornillándolo a la varilla de metal. Hervir agua y dejar reposar durante 30 segundos para que se enfríe un poco. Luego agregue tierra medianamente gruesa a la olla y la proporción adecuada de agua.

Las proporciones típicas son de 1:14 a 1:16, es decir, una parte de café molido por 14 a 16 partes de agua. Para dos o tres porciones de café, esto podría significar 42,5 gramos de café por 680 gramos de agua en una proporción de 1:16. Una vez agregada el agua, déjela reposar durante un minuto, revuelva varias veces y luego déjela reposar durante tres minutos más. Presione el émbolo hacia abajo lenta y constantemente, luego vierta.

¿Cuánto tiempo mantiene caliente el café la prensa francesa Yeti?

Durante las pruebas, descubrí que el café solo bajó a 130°F después de tres horas. (¡Eso todavía está caliente!) El café en este punto no mostró signos de sobreextracción.

Por qué somos los expertos

• Irvin Lin es un ex barista y bebedor obsesionado con el café que posee más de 25 cervecerías.
• Él escribió el libro de cocina. Veteado, arremolinado y en capasque fue elegido por el New York Times como uno de los mejores libros de cocina para hornear de 2016.
• Dirige un blog llamado come el amordonde ha desarrollado, fotografiado y escrito recetas desde 2010. Eat the Love fue nominado dos veces como mejor blog de comida por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) en 2016 y 2022.
• Ha probado y revisado cientos de artículos de cocina, incluidos batidoras de pie y cacerolas.