Rollos de canela grandes y hermosos, además de 14 más de nuestras recetas dulces de canela favoritas

No solemos mirar el especiero para inspirarnos en un resumen de recetas, pero la canela merece un análisis profundo, dada su ubicuidad en la repostería de otoño e invierno. También conocida como casia, la canela que es más probable encontrar en los EE. UU. es atrevida y picante y dulce (en contraste con la canela de Ceilán, más suave). Su aroma y sabor característicos es una de las características culinarias del otoño.

Desafortunadamente, últimamente la canela ha aparecido en las noticias por algo más que su papel en las tartas y pasteles de otoño: el año pasado, la Administración de Alimentos y Medicamentos publicó un lista de 17 marcas de canela que contienen altas cantidades de plomo. «La FDA ha pedido a los distribuidores que retiren voluntariamente los productos, pero hasta que eso suceda, es posible que estas marcas aún estén disponibles en las tiendas», según un artículo de Consumer Reports. «Además de no comprar estas marcas, los consumidores deberían revisar sus especieros y tirarlos a la basura». Pero eso no significa que deba eliminar completamente la canela de su cocina: los científicos de seguridad alimentaria de Consumer Reports probaron 36 productos comunes de canela e informaron cuáles eran seguro para el consumoya sea en dosis pequeñas o grandes: en la parte superior de su lista de «Mejores usos» se encuentra una marca que consideran segura para usar hasta 16 cucharaditas (más de cinco cucharadas) al día, que es más de lo que probablemente encontrar en cualquier producto horneado común, incluidas las recetas que presentamos aquí.

Nos encanta la canela en un rollo de canela tibio y pegajoso recién salido del horno, pero hay muchas más formas de aprovechar la especia, incluidos muchos usos cotidianos que no requieren preparar ni fermentar una masa con levadura. Avena al horno con canela y manzanas, wonton rellenos de queso crema mezclados con azúcar y canela, horchata macerada con café y ramas de canela. Sigue leyendo para conocer estas recetas y más de nuestras delicias favoritas protagonizadas por esta cálida especia de otoño.