Tu sándwich favorito, ahora una galleta mantecosa, desmenuzable y fresca del horno

Ocupando el espacio entre una galleta clásica de huella digital y una flor de mantequilla de maní, estas galletas de mantequilla de maní y huella de mermelada son una delicia ligera, justo dulce. Una rápida masa de galletas se mejora con mantequilla de maní natural, salpicada de mermelada y horneada hasta que solo se prepare para un regalo de nuez y desmenuzable con un centro pegajoso y afrutado.

Las cookies tradicionales de huella digital son esencialmente la versión estadounidense de la soldada sueca («cueva de frambuesa» en sueco), una galleta de mantequilla con una sangría llena de mermelada de frambuesa. Según Nichole Accettola, autor de Escandinavo desde ceroestas galletas datan del siglo XIX, cuando fueron servidos en café conocidas como Kafferep. Se sirvieron estas partes, en las cuales siete tipos diferentes de galletas, incluidas «cuevas», se realizaron después de que Suecia levantó su prohibición nacional en la década de 1820. Esta tradición, conocida como «Sju Sorters Kakor», era tan importante que inspiró un libro de cocina dedicado del mismo nombre publicado en 1945.

En algún lugar del camino, las galletas de huella digital se hicieron populares en los hogares estadounidenses, con muchos cocineros poniendo sus propios giros en la galleta. No es raro que las personas incorporen la avena o las diferentes harinas de nueces en la masa o opten por rellenos no afrutados, como Dulce de Leche y propagaciones de chocolate-hazelnut como Nutella. Una variación de la clásica huella digital, la flor de mantequilla de maní, presenta galletas de mantequilla de maní rodadas en azúcar, horneadas y luego estampadas con los besos de Hershey antes de que se enfríen. La receta de galletas de nuez se publicó por primera vez en 1957 cuando una mujer llamada Freda Smith entró en el concurso Pillsbury Bake-Off. Originalmente, la galleta se llamaba «Susan de ojos negros», y aunque la receta de Smith no ganó el gran premio, se ha vuelto tan amada a nivel nacional que ahora está impreso en la parte posterior de las bolsas de besos de Hershey, y la galleta ha sido inducida en el Salón de la Fama de Pillsbury Bake-Bake.

Omita la propagación y vete au naturel

Para obtener el mayor control sobre el condimento y el contenido de grasa de la masa, opte por mantequilla de maní cremosa natural, no se no nomogenizada y sin azúcar. Diferentes marcas de mantequilla de maní endulzada tienen cantidades variables de azúcar y aceites agregados que afectan el porcentaje de grasa y azúcar de la masa. Busque una mantequilla de maní con una lista de ingredientes cortos: maní. Si solo puede encontrar mantequilla de nuez salada, está bien: la cantidad incluida no hará que las galletas sean demasiado saladas, y no necesita disminuir la sal en la masa.

Agarra tu mermelada favorita

Atascoque se hace cocinando lentamente frutas, azúcar y pectina hasta que la fruta se descomponga, es la mejor opción para llenar estas galletas, ya que generalmente es lo suficientemente suelta como para cuchara y se extiende en las pequeñas huellas de la huella digital. (Las jaleas, que están hechas de jugo de fruta tensa, pueden ser demasiado gelatinales para la cuchara, mientras que las conservas, que contienen enteros o trozos de fruta suspendida en el jarabe, pueden ser demasiado gruesas). Personalmente prefiero la jam de frambuesa o fresa sin semillas en estas galletas, pero la mermelada de uva también es excelente. Otras mermeladas de frutas, especialmente aquellas con ralladura de cítricos o especias cálidas, también funcionarán deliciosamente en estas galletas.

Para galletas uniformes, recorte la masa con un desherente

Para hacer estas cookies del mismo tamaño en el menor tiempo, porción de la masa con una Disher, también conocida como SCOP de galletas. Una cucharada de galletas #40 medirá aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa. Si no tiene uno, use la escala de su cocina para pesar 28 porciones de masa. Si no tiene ninguno, no se preocupe: puede hacer un globo ocular, pero tenga en cuenta que sus galletas no serán tan uniformes como las que se separan con una bola o escala. A partir de ahí, enrolle la masa con las manos en una pelota, luego use una cuchara redonda de media cucharada para calmar el centro de las galletas para la mermelada. Para garantizar que las galletas enrolladas mantengan su forma mientras hornean, enfríe la masa por parte en el congelador durante 10 minutos. Ricamente nuez con mermelada dulce y picante, las galletas son una versión del tamaño de un bocado de un clásico sándwich de mantequilla de maní y gelatina. En otras palabras: una deliciosa explosión del pasado.

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